隆重展示我的第一个翻糖蛋糕(Fondant Cakes)！太有成就感了！附做法介绍！多图长文！第3页加吃后照片！

海边小妹

本帖最后由 海边小妹 于 2013-10-29 20:01 编辑 铛铛铛铛！我人生的第一个翻糖蛋糕作品完成了！前半辈子所有的厨房工作都没有这样巨大的成就感！松子的生日派对是后天，之所以这么早做蛋糕，就是预备着要失败一两次。没想到啊，我这个厨房都少进的生手，也太有天赋了吧！提前很久就在网上学习做法，欣赏别人的作品，借鉴难度低的花式，然后在脑中构思，再然后是采购，前前后后跑了好几趟超市，从十多排货架里找到那些这辈子从来没留意过的东西很累腿！就这么着，还是买错了一两样，然后回头重买，做到一半发现哪样不够，再买。除去这些隐性工作量，真正动手做整整就花了我一天半，做到最后真是腰酸手疼。不容易啊。好，邀功完毕，上成品：2011-10-21 15:52:47 上传
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第二次翻糖蛋糕作品也出炉咧.详见: http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=429963
第三次翻糖蛋糕作品:http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 6%E8%9B%8B%E7%B3%95
第四次翻糖蛋糕作品http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %9B%8B%E7%B3%951210 5th Birthday Party 蛋糕1.JPG 2012-10-26 11:41:05 上传
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下载附件 (60.13 KB)我的第五个翻糖蛋糕http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;extra=#pid15739259
[ 本帖最后由 海边小妹 于 2011-12-4 14:36 编辑 ]

cutejason

实在太靓太可爱了，是不是买的？ 上做法啊

猪小妹

sf

hy841

漂亮

叶野真生

做得太漂亮了

梦非梦

我女儿的生日party是明天，也是四岁，真巧。

闲夏采薇

第一次做得真漂亮

海边小妹

图一：细节图。小猪是在模仿别人的基础上稍加发挥，加了眼睫毛和项链，反正手头剩下的材料就想着往哪填。玫瑰花的位置偏下了，开始怎么看怎么难看，后来加上一圈黄边，看着稍顺眼点了。名字牌做了三遍才成，总是字写到最后没地方了，最后学聪明了，先写字，写好再栽边。图二：女儿松子属猪，这小猪绝对是点精之笔。得多来张特写。图三：整个过程真有点象玩橡皮泥，可以看到蓝项链到了背面就变成两条绳了，其实是做到那里才发现蓝色糖皮不够了，变通一下就过去了。仔细看看，很多地方都挺粗糙，特别是后面。一是没经验，二是干扰太大，根本没法静心，松子在旁边忙活的从头到脚全是糖粉，我经常不得不洗了满手的糖粉去救急，然后再回来双手涂油沾糖粉继续开工。

chesecake

小猪真可爱，LZ是应该自豪一下，第一次就做成这么漂亮的翻糖蛋糕了

海边小妹

下面介绍一下翻糖蛋糕(Fondant Cakes)：千万可别小瞧它，无意中看到淘宝网上有卖的，售价那是惊人滴！造型稍复杂的就要1500-1800元，简单的也卖600元以上！贵得远超乎想象。我好奇的上网搜澳洲的售价，100澳元（人民币约700元）能买到相当复杂的。虽然澳洲的人工比中国贵，但还是比中国卖得便宜得多。在澳洲，普通的奶油蛋糕只要十几二十多澳元，翻糖蛋糕的价格是普通奶油蛋糕的几倍。但我自己做的，不算精力体力水电消耗，光材料购买，大概还不到15澳元，其中有的材料有剩余，以后还可继续用，比如糖粉和食用颜料。当然因为第一次做没经验，有的材料买贵了，算是交的学费。比如糖粉，我先买了两盒贵的量又小，根本不够，后来才发现是加了香草味而且加水即食的所以贵，后来又买了普通糖粉，量大又便宜。不过因此我的蛋糕总散发出香草味儿，更美了。话说在澳洲自己动手做烘焙实在太方便，你都不好意思不试几手。所有材料五花八门成排成排的摆在超市，你想看不见都难，而且价格特别便宜。比如一个蛋糕份量的蛋糕粉，才0.67澳元，回家兑点奶和蛋搅好，从烤箱出来就是香喷喷的蛋糕了。想吃奶油的，就再买瓶奶油，不到3澳元，回家加点糖打发起来，往蛋糕上一抹，自己吃也不用在意抹得美不美，吃吧，奶油蛋糕啊，材料成本不到5澳元。而且，嵌入式的大烤箱是所有人家厨房必备的，不用也是浪费。不过我忽略了一次性的器材支出哈，比如蛋糕模子、搅拌机。。。（跑题中）卖得这么贵的东西是不是特别好吃？这么想你就错了！要知道，外面那层五颜六色造型生动的可百分百全是糖做的，可以想象会有多甜！以前我误以为自己做可以控制糖量，学会了才明白没法减啊。反正对我来说是太难吃了。能吃和好吃不是一回事。或许西人抵抗能力强，不过吃完了可得拼命喝水了。既然这么难吃，为啥这么贵呢？因为翻糖造型的制作必须纯手工完成，不象奶油蛋糕抹平挤花都可以机器参与完成，一个奶油蛋糕的装饰快的十分钟就能完成，而翻糖要从面粉状的糖粉加料后象揉面那样慢慢揉，用色越丰富揉面工作就越多，把糖团弄成糖皮儿，再造型装饰，全得用手一点点弄，专业人士辅助工具会多些，相对快些，也更精美。比如我的那个上面的圆片片，我找不到那么小的压模工具，自己随手捏的，明显大小不一而且不圆。而且我觉得翻糖蛋糕的制作更象一件艺术品的加工，无论配色到构思到造型，都需要有一定的审美，这无形中增加了它的价格。又不好吃又贵，为啥