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本帖最后由 渔妇 于 2014-7-2 13:11 编辑 不知道这东西学名叫什么;也不知道始于哪朝哪代啥讲究。
只记得,这带花样的甜香面疙瘩,能从舌尖儿甜到心尖儿。从姥姥开始和面,到香气儿弥散得满鼻满心满屋子。
从渴望的盼啊盼,到进嘴时的笑眉笑眼儿笑满脸儿。不知道这模子的始创者是鲁班的师傅、师爷、师祖宗,还是他的徒子、徒孙、徒重孙。
只记得,那带着岁月痕迹的卡花模子,曾经毫不费力地遥控我小嘴巴里的味蕊、唾腺。几十年过去,仿佛依然清晰可见姥姥消瘦、笔直的身板,和那口朴实而又神奇的铁锅。
不知道我瘦瘦的姥姥,哪里来的终日劳作的劲头。
不知道那平淡的铁锅,怎么就总能送出各种美味。随着姥姥的老去,许多年,许多年,许多年,
没有再吃到包括面卡花在内的很多种东西。那个馋嘴的小丫头,成了人妻,成了人母,
却没有做过一次面卡花。
一直以为做面食是很难的事。
直到不久前,才开始慢慢尝试。去年回国,看到这个卡花模子,毫不犹豫地买了来。
偶尔看看,会帮他乡的我,翻出些童年的甜美记忆。今天,决定做一回。
因为没有铁锅,决定用烤箱。
加了黄油,更加酥香,以适合这里儿童的口味。模子2014-6-25 18:36:39 上传
下载附件 (79.75 KB)好多黄油2014-6-25 18:36:35 上传
下载附件 (63.71 KB)化开的黄油里,来俩鸡蛋2014-6-25 18:36:35 上传
下载附件 (45.33 KB)鸡蛋黄油打匀后,加糖、奶粉、酵母2014-6-25 18:36:37 上传
下载附件 (79.91 KB)打匀2014-6-25 18:36:37 上传
下载附件 (46.64 KB)加面,和好。模子上喷油。面团进模子,按一按,取出。放在有烘焙纸的烤盘上。170-180度,烤直金黄,取出即可。2014-6-25 18:36:40 上传
下载附件 (100.64 KB)2014-6-25 18:36:42 上传
下载附件 (85.23 KB)补充:鉴于有同学感兴趣,要方子。
大约写下:
看你对黄油的接受程度,
我觉得黄油越多,越香。该方子,没有02/07补充的方子好吃。同学有兴趣的话,可以做下对比。
约150G黄油,化开
加俩鸡蛋。
1cup 奶粉
1/2 cup糖(不是很甜,可以再加多一点儿)
5G 酵母
打匀后,往里加自发粉,到做面条的硬度02/07/2014
补充 |
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