我的武汉口水凉面（详细做法哦）

madsylar · 发表于 2014-8-11 08:16:21

看了时光的帖子，我的馋虫也被勾出来了！以前在武汉街头，看到凉面摊子，都会叫上一碗，大热天的，特别痛快！来了澳洲以后，只在city的那个台湾馆子里点过一次凉面。台湾风味的凉面也会用芝麻酱调，但是糖放得太多，甜死了。武汉口水凉面讲究的是一个香辣味，喜欢吃酸的再加一点陈醋，那味道简直绝了！如果是在稍大一点馆子，店家同时还卖牛肉粉的话，再加上一勺卤牛肉汁，那叫一个美啊！先上一张主料和热干面一样，凉面所使用的也是碱水面。但是不同的是，面比热干面要细的多。我买的这种炒面就差不多，最后做出来的味道，基本相差无几。从超市买回来以后，烧一锅开水，把面丢进去。因为这个面很细很细，熟的很快，所以只要烫个一分钟就好了，切记不要太久，不然面条就没有咬劲了。烫好后捞起，放入一个大盘或大碗，趁热多撒点芝麻油上去，用筷子快速挑起，确保每一根都有沾上芝麻油。在这一点上，凉面和热干面的处理倒是一样的。然后就可以放入冰箱冷藏了。（看个人喜欢，不喜欢太冰，可以等自然放凉就行）豆芽烫熟，黄瓜切丝，火腿切丝，海带我是直接买的现成的。大蒜捣碎，加凉白开冲成大蒜水。芝麻酱用香油调稀。然后就简单啦，取面条入碗内，摆上黄瓜丝，豆芽，火腿丝，海带丝，加生抽，醋，盐，鸡精，香油，老干妈（不能吃辣可免）蒜水，最后芝麻酱（要多哦），撒点葱花，成了！！一拌起来，满室飘香，口水直流，是为口水凉面！！原谅图片这一碗这么小份。。。。。因为一上桌我还没叫开始LD就直接开动了，所以只好用剩下的一点面条和配料又做了一碗。。。。。谢谢观看！！请不要吝啬浮云哦！！