如你般柔软的心怀！！！---经典北海道戚风！---附：香草馅的做法！！（多图详解！！）

高歌 · 发表于 2014-8-11 18:22:57

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下载附件 (86.56 KB)一款柔软精致的纸杯蛋糕----北海道！！香草馅是这款蛋糕的灵魂。它的成败决定着蛋糕的价值！呵呵。表紧张，不难，做上了手倒也快捷，一气呵成！就奔那经典2字，无论如何都值啊！！！！！戚风蛋糕体：蛋8个、低精面粉70g、糖50g（蛋白）、糖30g（蛋黄）、植物油60g、牛奶60g、柠檬汁几滴 xuemei 同学看过来看过来！！我们签了合同的，已收了你预付的定金3分，没能提前交是俺违约，另3分如数归还并罚3分，共5分，划你账上！！你可以找不同了！ [/b62014-2-15 21:19:04 上传
下载附件 (91.41 KB)1，蛋黄蛋白分2个无油无水的盆中，蛋白加几滴柠檬汁后，分3次加全部的糖打到这样的状态（硬性）
2，蛋黄打散，依次加糖、油、牛奶，直至均匀
3，筛入低精面粉
4，搅拌混合到这样就OK2014-2-15 21:19:33 上传
下载附件 (70.45 KB)5、挖1/3的蛋白到蛋黄糊中，轻轻滴切、压混合，不可成弧线搅拌
6、大致均匀后再挖1/3的蛋白，重复上面的动作。
7、将混合好的面糊倒回蛋白盆中，手法不变，直至蛋白蛋黄拌均匀
8、装杯6--7分满烤箱预热180°15分钟，视自己的烤箱功率略略增减时间2014-2-15 21:19:13 上传
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下载附件 (14.59 KB)香草馅的制作：馅的量基本满足纸杯戚风的肚量！！这次突出了香草馅的制作过程，希望来访的同学能一目了然，不带疑惑离开！牛奶200g、蛋黄2粒、玉米淀粉10g、低精面粉10g、香草豆荚一根、淡奶油100g2014-2-15 21:18:47 上传
下载附件 (89.13 KB)1，新鲜蛋黄2粒，爱S我了
2，蛋黄用电动打蛋器打到微微发白
3，筛入混合的玉米淀粉和低精面粉，用打蛋器搅拌均匀，等待···
4，牛奶加糖加热，搅拌