大家都用什么牌子的淡奶油用来蛋糕的裱花？

sweetapples · 发表于 2014-8-12 18:22:29

试了很多种，总是打不好，粗糙，不挺拔，隔了冰水打也不行，快打慢打都不行，来
求救了

澳巴 · 发表于 2014-8-12 18:37:51

首先你确定你用的是thickened cream?
我用窝窝是或者扣是的自有品牌都没问题，但是bulla的更好一点，更加挺拔一些。

donna10 · 发表于 2014-8-12 19:53:20

我用的也是safeway的thickened cream,加点糖粉试试.
注意打的时间,我的感觉是打的不够奶油就不挺拔,打过了就粗糙. 一次打的量不要多.

sweetapples · 发表于 2014-8-12 20:28:44

donna10 发表于 2013-11-13 00:11
我用的也是safeway的thickened cream,加点糖粉试试.
注意打的时间,我的感觉是打的不够奶油就不挺拔,打过了 ...
我用过WWS,coles,pauls的thickened cream,效果都不好，我都是加了白糖，没有用过糖粉，是不是这个原因？我还真是没有见过过safeway的，哪家超市有？下次试试！我一般都是一瓶600ml的都倒出来打，是不是量多了？

sweetapples · 发表于 2014-8-12 20:54:34

澳巴发表于 2013-11-7 19:59
首先你确定你用的是thickened cream?
我用窝窝是或者扣是的自有品牌都没问题，但是bulla的更好一点，更加挺 ...
bulla的我下次也试试看，谢谢！

jtop · 发表于 2014-8-12 21:17:17

好像light的打不起来，对吗?我打的也不向外面买的奶油蛋糕的那样硬，可能里面没加添加剂的原因吧

sweetapples · 发表于 2014-8-12 22:51:52

jtop 发表于 2013-11-14 00:37
好像light的打不起来，对吗?我打的也不向外面买的奶油蛋糕的那样硬，可能里面没加添加剂的原因吧 ...
light的肯定不行，一定是thickened才行，不过我也是打不好，不像外面的奶油蛋糕上的那么轻盈，顺滑

澳巴 · 发表于 2014-8-13 00:21:42

sweetapples 发表于 2013-11-14 00:16
我用过WWS,coles,pauls的thickened cream,效果都不好，我都是加了白糖，没有用过糖粉，是不是这个原因？ ...
600Ml不多的，厨房里都是一下子3L一起打。
可以加10%的白糖和5%的香草精。
用高速快打，一直到硬到直立起来奶油不弯曲就好了。
但是打过头的话，就成了块状的butter.

sweetapples · 发表于 2014-8-13 00:41:06

澳巴发表于 2013-11-14 11:53
600Ml不多的，厨房里都是一下子3L一起打。
可以加10%的白糖和5%的香草精。
用高速快打，一直到硬到直立起 ...
最高速打过,也是不行。后来据说是低速高速再低速地打,小心翼翼的,就怕打过,还是粗糙。是不是我的mixer 该换个了

xiaocat · 发表于 2014-8-13 01:01:19

sweetapples 发表于 2013-11-14 00:41
light的肯定不行，一定是thickened才行，不过我也是打不好，不像外面的奶油蛋糕上的那么轻盈，顺滑 ...
外面卖的是植物性奶油，容易保持形状，卖相很好。但不利于健康呢。超市的奶油出不来同样效果的

[地方小吃] 大家都用什么牌子的淡奶油用来蛋糕的裱花？

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