菠萝花环面包

紫雪花 · 发表于 2014-8-12 18:27:28

2008-4-17 21:19:30 上传
下载附件 (31.31 KB)食谱：（6个）高筋面粉 200克
砂糖 30克
盐 1/4 teaspoon
蛋黄 1个（15-18克）干酵母 1/2+1/4 teaspoon
鲜奶油 100克牛奶 40克无盐牛油 20克装饰：蛋液和菠萝做法：
1）把全部材料（除了牛油外）混合成团至稍微光滑，然后加入牛油
2）继续揉至光滑和出筋膜.3）盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵约80分钟，
直到2倍大左右4）把面团分割成6个小面团后盖上保鲜膜静置10分钟
5）把小面团整形成约50cm，先弄成个6字数，再编制成五环的形状
6）在表面上扫上蛋液，然后沾上菠萝，进行第二次发酵，约30分钟
7）发酵完成后就放入烤箱里烤18分钟175度（c）中上层