鲜美的鲅鱼饺子！

ivy_cn · 发表于 2014-8-13 03:19:08

今天尝试的做了山东海边的特色---鲅鱼饺子，味道很鲜美，没来及照片子，就推荐一下吧。鲅鱼，在这也叫蓝马鲛。非常新鲜的可用来做刺身，不过需要去皮处理。2条鲅鱼，1小把韭菜（提味的目的，不用加太多），100G猪肉（可加可不加），姜细末，一点香油，一点点酒，盐，水（一定要加，加鸡汤也可以，吃起来很鲜美），一个鸡蛋（可加可不加）鲅鱼肉很松油份也不小，所以在处理鲅鱼的时候可以用擀面杖把整条鱼身上下尽打至松软，然后在尾巴的地方剁一刀，这样从刀口把鱼肉挤出来；或者把鱼片开，用手把肉拿下来，此鱼有一根大刺，另外在背部有一排小一点的刺，不过很容易从这排刺两边把肉拿下来。把鱼肉和肉及所有调味料放在粉碎机里打5秒，再拌入韭菜碎，馅就搞定了。真的很好吃，有空就试试吧！