童年里的香气--回忆姥姥家乡亳州的小吃-图文

melkitty · 发表于 2014-8-22 03:14:22

本帖最后由 melkitty 于 2014-1-1 17:02 编辑我四岁以前，由于父母工作忙，在姥姥家度过。姥姥姥爷家在古城亳州。我小时候就知道，‘华佗故里，药材之乡’。亳州以前叫亳县，三国时候叫樵郡。不但是华佗的故乡，也是曹操和夏侯惇的出生地。全国最大的药材市场就在亳州，中药铺俯拾皆是，我亲戚中也有很多跑药材的。亳州城区很小，人口住的也密集。外婆住在老城区，一条窄窄的巷子，前面是做生意的店铺，后面是居民区。四合院里面住了三户人家，我们和舅舅舅妈，姥爷弟弟一家，姥爷的哥哥的儿子一家。在亳州的几年是无忧无虑的，充满欢乐的童年。印象里最深刻的当属老城的小吃了。2014-1-1 15:42:50 上传
下载附件 (10.62 KB)隔壁有一家远近闻名的包子铺，‘李保包子’，只卖早餐。包子有三种馅儿，枣泥，素三鲜，大葱猪肉。我最爱的就是素三鲜了，香而不腻，回味悠长，里面有豆腐，鸡蛋皮，木耳。铺门口永远排着长队，还有人骑着自行车跨了半个城来买的。有时候起晚了，就没有了。小时候早上最怕听到李保这样的吆喝声，‘包子售完，明天清早啊’，不明白怎么就不多做些啊。姥姥也尝试包过素三鲜包子，不是那个味道。姥爷和李保经常一起下象棋，套来了包子馅的配方。要把老豆腐煎香，然后和鸡蛋皮碎，木耳碎一起用猪油炒香，再拌上葱姜末，白胡椒粉，味精，盐才能成馅儿。包子皮也有讲究，要用米酒，就是醪糟发酵，和发面，吃起来有种酒酿的香甜味儿。李保过世后，他的后人都嫌麻烦，把包子铺改成小饭店，后来也倒闭了。李保包子的味道也只能怀念了。除了包子，我大爱的早餐就是城门楼的辣汤和油酥烧饼了。辣汤底是骨头汤和老鸡汤，里面还有鸡丝，海带，花生米，白芝麻，面筋，香菜，特别香醇，味道像我家乡的油茶，但是更浓更香。辣汤铺隔壁就是烧饼铺，烤好的油酥烧饼，薄如纸，入口酥香，配上辣汤，真是绝了。还有一种带瓤的厚烧饼也很好吃，是在用泥巴糊的高炉子里烤好的，撒葱花芝麻，香软适口，一般夹羊肉串吃。这种炉子我在墨尔本见过类似的，在 Dandenong 有家巴基斯坦人开的烧饼铺里，味道也类似。2013-12-31 12:29:13 上传
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