diy 咸水鸭

xizi73 · 发表于 2014-8-23 13:22:33

做了咸水鸭，朋友们吃得耳朵都动了，说好吃 2013-12-21 08:01:27 上传
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dayup · 发表于 2014-8-23 15:01:49

南京的吧，好做吗

xizi73 · 发表于 2014-8-23 16:12:18

dayup 发表于 2013-12-21 09:05
南京的吧，好做吗
我从上海朋友那里学来的，挺好做，就是要等三天。

Frankstonlarry · 发表于 2014-8-23 16:36:10

请介绍一下做法.

landscape · 发表于 2014-8-23 17:56:00

很正宗的样子, 等做法

xizi73 · 发表于 2014-8-23 19:19:55

本帖最后由 xizi73 于 2013-12-21 23:46 编辑
Frankstonlarry 发表于 2013-12-21 09:06
请介绍一下做法.三大汤勺（老外喝汤的那种勺子）冒尖的花椒，三大勺COOKING SALT，用小火把花椒和盐炒微黄，然后用炒好的花椒和盐把光鸭全身上下抹到。放入冰箱三天，拿出来把血水倒掉，（千万不要用水洗鸭子）放入滚水中大火20分钟，小火20分钟，或者中火40分钟也成，同时放入香菇，酱油。上桌切好摆盘。鸭子我用ALDI的22号。补充下，如果想吃比较熟透的鸭肉，可以在煮鸭子的时候放入冷水中，烧至水开，然后大火20分钟，小火20分钟。多次实验的心得。