马上变大厨------大年初一吃面条了~~宜宾燃面+超级鲜美的正宗四川简阳羊肉汤~~~详细做法，过程图

兔子爱吃肉 · 发表于 2014-8-23 22:28:04

本帖最后由兔子爱吃肉于 2014-1-31 23:01 编辑从小到大，我们家的习俗都是大年初一早上吃汤圆，中午吃哨子面，但是今年没有父母在身边，我家领导又只喜欢吃干拌面，所以我就改成做燃面了~~配上一碗正宗的家乡的羊肉汤，好吃~2014-1-31 21:30:36 上传
下载附件 (117.53 KB)宜宾燃面2014-1-31 21:30:40 上传
下载附件 (124.7 KB)做法，材料：宜宾碎米芽菜（华人超市都买得到的），猪肉/牛肉泥
我今天用的芽菜是昨天咸烧白里的，肉吃掉了，那么芽菜今天就做哨子了~
1，肉泥先放一点点盐和花椒面拌一下。
2，锅里放少量油，放入肉泥炒。肉会开始出水，感觉此时油是浑浊的。2014-1-31 21:30:22 上传
下载附件 (104.55 KB)3，继续炒，油开始变得清亮。2014-1-31 21:30:26 上传
下载附件 (117.3 KB)4，再多炒2分钟，肉有点点变黄了。2014-1-31 21:30:28 上传
下载附件 (117.67 KB)5，倒入芽菜混合均匀，翻炒几下，关火。2014-1-31 21:30:30 上传
下载附件 (125.75 KB)6，本来这时候该煮面了，但是我今天直接用的wws这周打半价的这种面，所以不用煮了，用开水泡开，甩干后就直接用。优点是方便、便宜。缺点：粗了点，面不够硬。如果自己煮面的话应该买细一点的水面（挂面是不行的哈），只要煮过心就立马捞起并甩干。
甩面其实就是想办法把面上面的水甩出去了。有竹笼的话是最方便的了，没有的话就夹住面上下或者左右甩几下，尽可能把多余的水分弄出去就行，我们又不开面馆，不用那么专业了，嘿嘿2014-1-31 21:30:18 上传
下载附件 (91.96 KB)7，面放碗里，放入炒好的哨子，花生碎，一勺红油辣椒，洒上葱花，拌匀就开吃啦~~非常简单吧~2014-1-31 21:30:37 上传
下载附件 (102.39 KB)2014-1-31 21:30:42 上传
下载附件 (144.24 KB)简阳羊肉汤2014-1-31 21:38:29 上传
下载附件 (74.93 KB)这图片拍出来过白了。。。实际上要稍微黄一点点，奶黄色的。2014-1-31 21:30:38 上传
下载附件 (63.46 KB)做法：
材料：羊骨头，羊肉，羊杂（如果你