1234懒人版糖醋排骨，详细步骤加图

momode · 发表于 2014-8-24 03:21:30

本帖最后由 momode 于 2013-9-8 22:51 编辑澳洲上写糖醋排骨的版本有很多，今天我也来奉献一个哈。欢迎各位厨神指点。对于我等出国前从不下厨房，又是吃货的人来说，做饭也成了挑战，懒人版糖醋排骨适合各位上班族还有留学生们，做法上超级简单，省略了焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好调料的比例：1、2、3、4，保证是人都会做得出馆子的味道！
材料：猪排骨（今天没有买到小排，就只有用腩排了，肥肉太多了。。。。）
姜片:3-4片
料酒，生抽，老抽，醋，糖，白芝麻，盐
先上个成品2013-1-21 17:27:52 上传
下载附件 (138.93 KB)才吃完饭，来了，上步骤。
1.猪排骨，下完了，拿水泡一下，等血水出来了，用厨房用纸把水吸一下，一会下油锅不会太炸。
2.锅内倒少量油，(油表太多，不然到最后收汁后，全是油)烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直翻炒到排骨变黄色，最好表面金黄微焦。2013-1-21 18:16:56 上传
下载附件 (96.16 KB)4.然后1,2,3,4,来啦！放入调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两勺生抽，三勺醋，四勺白糖（我用的是冰糖，18颗）炒匀后，我还放了一勺老抽调色。当然酱油，醋和糖的比例也可以按照自己的口味调。我用的勺子是中午买便当的2013-1-21 18:22:51 上传
下载附件 (86.97 KB)5. 再倒入能没过排骨的开水，中小火焖20分钟，焖的时候要随时看下。2013-1-21 18:24:12 上传
下载附件 (171.86 KB)6. 10分钟后，看到差不多这样调入盐，盐不要放多了，自己可以尝一下，要是合适都可以不放盐。2013-1-21 18:24:55 上传
下载附件 (172.21 KB)然后开大火收汁，收的时候一定要不停的翻炒翻炒，不然糖很容易糊。看到糖拉丝了，就可以把火关小或者直接关火了，最后加点白芝麻，就OK啦。装盘的时候上面还可以撒点白芝麻。2013-1-21 18:27:10 上传
下载附件 (135.34 KB)完成啦
简单吧。