请教大家,西餐里的creamy wine sauce是用什么做的,怎么做的?

燕子 · 发表于 2014-8-24 18:21:44

焗龙虾贝壳什么的,吃着觉得有cheese和黄油的奶香,似乎还有剁碎的小香葱在里面,就不知道到底是哪些调料和材料做的?

木偶先生 · 发表于 2014-8-24 19:36:53

超市买一瓶cream,放在平锅里热，直到起泡为止，之后加入一点白酒，最便宜的就行了，之后关火，放一点粉末状的parmasan cheese,之后放点葱花。
我以前在意大利餐馆做兼职厨师。

astina · 发表于 2014-8-24 20:50:05

大厨啊,以后要多给我们上菜啊

燕子 · 发表于 2014-8-24 22:12:43

原帖由木偶先生于 2006-10-10 12:44 发表
超市买一瓶cream,放在平锅里热，直到起泡为止，之后加入一点白酒，最便宜的就行了，之后关火，放一点粉末状的parmasan cheese,之后放点葱花。
我以前在意大利餐馆做兼职厨师。
好啊,谢谢!超市里面好多种CREAM,是不是都可以呢?

木偶先生 · 发表于 2014-8-24 22:23:40

可以买小塑料瓶的，coles 或者safeway自己的就行了，一般和黄油放在一起，别买light的，不够香。买一个小瓶的，一次全用完，因为剩下的易坏。或者，把cream防在盘子里放进oven里烤，加入一点白酒，直到cream表面起了黄色的‘奶皮’，出炉，搅匀，放一点粉末状的parmasan cheese,加盐，之后放点葱花。再或者，将切片蘑菇放进盘子里放进oven里烤，直到变成褐色，把cream放在盘子里和蘑菇搅匀，继续烤，直到cream表面起了黄色的‘奶皮’，搅匀，放一点粉末状的parmasan cheese,加盐（边加边试，直到自己感到好了为止），就是有名的 mushroom sauce.

liz · 发表于 2014-8-24 23:43:59

原帖由木偶先生于 2006-10-16 18:08 发表
可以买小塑料瓶的，coles 或者safeway自己的就行了，一般和黄油放在一起，别买light的，不够香。买一个小瓶的，一次全用完，因为剩下的易坏。或者，把cream防在盘子里放进oven里烤，加入一点白酒，直到cream ... 哇，好厉害阿！！以后要多多发贴阿。。