头回卷蛋糕～～(24楼更新)

jyy_jessie

总结一下，组织挺松软的；不过一卷就开裂了。请教高人指点！谢谢^_^[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-11-26 08:30 编辑 ]

jyy_jessie

列我的方子，如下：1. 3蛋黄＋马琪琳 1/2 cup ，打发，图1
2. 1/2 cup caster suger＋100ml 牛奶，加入1.发
3. 2/3 cup s－r flour＋1/3 cup corn flour，加入2.打发，图2
4. 3蛋白＋1/4 orn flour＋少许caster suger，单独打至干性发泡。 拌入3. ，图3
5.在模具底层铺上baking paper。将拌好的糊倒入，并铺平。图4
6.开烤，前10分钟200度。然后转170度，烤25分钟。出炉，图5
7.桌面铺好baking paper，将烤好的蛋糕翻面，图6
8.切边，图7
9.涂上一层花生酱（家里没有果酱），图8
10.卷起，图9
11. 搁10分钟左右，切块。图10。[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-11-14 22:18 编辑 ]

80年末

顶~ 是不是卷太紧了.

jyy_jessie

刚开卷就裂了的，后来怕散开，所以我用力掐了掐。会不会是我烤太久了？一般应该多长时间呢？实在没有经验，很困惑～～

80年末

原帖由 jyy_jessie 于 2007-11-14 22:49 发表
刚开卷就裂了的，后来怕散开，所以我用力掐了掐。会不会是我烤太久了？一般应该多长时间呢？实在没有经验，很困惑～～
是不是要考出来就马上卷比较软..
    估计你那个180C 10~15MINS就可以了吧...我只是估计哦~

datou2z

可能是烤的时间有点儿长了，不过很不错啊，看着挺松软的。
这个是要参加活动的吗？

jyy_jessie

那需要涂果酱之类的吗？还是不管三七二十一，先卷再说？我现在对烤的温度和时间还是拿捏得不太准～～唉

datou2z

还有，蛋糕易裂不好卷，还有可能是蛋白打发得不够~~

jyy_jessie

这个失败的，不参加了。谢谢斑竹。蛋白应该算是打起来了吧？——都打到干性发泡了。困惑啊～～

datou2z

实践出真知，我也还在实践阶段，大家多多探讨吧~~