【Y叔家常便饭】---- 北海道吐司（有做法）

ys98 · 发表于 2014-8-25 22:21:13

也不知道到底该叫什么，北海道吐司？中种醇奶吐司？叫什么的都有，反正是好吃的吐司。上图2014-3-9 08:18:35 上传
下载附件 (324.68 KB)就是它了。简单做法如下：面粉（高筋）770克
鸡蛋一个
白糖 20克
速溶酵母一袋（10克）
鲜奶 220毫升
奶油 300毫升和面机里中速揉面20分钟盖保鲜膜室温发酵至至少三倍体积把面团揪成小块放回和面机，加：速溶酵母一袋（10克）
鸡蛋一个
白糖 95克
盐8克和面机里中速揉面20分钟室温醒面约30分钟面团总重量大约不到1600克分出600克做一个吐司（这600克再分成3等份，擀成大片，两边向内折，然后卷起来。再擀成大片，再折再卷，如此反复三次）把这三个卷放入吐司模子发酵等发酵到模子顶部的时候，盖上盖子200度，30分钟就是成品了。