请教戚风蛋糕应该烤多长时间？

小麦麦

请教各位蛋糕牛人！！！
我家的大烤箱只有下火没有上火，是很老很旧的那种，能用来烤戚风蛋糕吗？我做过轻奶酪蛋糕，倒是很成功，瑞士卷就不行
还有一个小烤箱，breville的那款，做瑞士卷，烤饼干和面包很成功，但是太小了，放这个烟囱模，上下都已经快顶到头，我上次做了一个戚风，底部回缩的恨厉害，不知道是不是离下火太近的缘故
这两个烤箱哪个比较适合？戚风蛋糕到底是烤多长时间，多少度，如果是26厘米的烟囱模？
十分感谢，分分伺候！[ 本帖最后由 小麦麦 于 2012-6-4 00:02 编辑 ]

小麦麦

木有人理我

datou2z

底部回缩是下火太大的缘故。如果只有上火没有下火，那有风扇吗？

小麦麦

回版主，我家大烤箱木有上火只有下火，小烤箱上下火的，都有风扇
放小烤箱离下火太近，我估计，所以下边回缩了，那大烤箱没有上火，可以拷吗？

datou2z

你可以试试用大烤箱开风扇～

小麦麦

好滴，我尝试一下，再请问一般这种少半个火的，要多少度考多久？

datou2z

再都开风扇的情况下，蛋糕糊放在烤箱中间试一次，放上层试一次，放中间底部加一烤盘再试一次，看哪种效果最好～

小麦麦

哇，这么多说道。。。看来我最近要塞进肚子里至少2个成功他妈了。。。。

datou2z

得力的工具可以事半功倍，楼主家的烤箱是不是考虑得换换了～

小麦麦

唉，就是这个大烤箱不给力阿，我做瑞士卷，结果变成叠罗汉了，一层叠一层的。。。。
后来去搬了个小烤箱回来，就是大家推崇的BREVILLE那个，瑞士卷成功的，烧肉成功了，小面包也成功了，到了戚风。。。太大了塞不进去阿，悲催的我啊！！！！