油条啊油条~~超简单，肯定成功~~~

爱吃糖的小猪 · 发表于 2014-8-26 13:23:45

平时都是潜水，偷学了很多手艺。再不上来冒泡就觉得非常对不起各位了。今天就发一个超简单的油条方子。忘了是哪个网站上的，借鉴一下然后自己加以修改，超极简单，肯定成功啊~~~油条的方子试过很多了，可惜每次做出来的要么太硬，没发好，要么有股怪味，而且还要隔天揉面，我嫌烦。今天的这个方子超省事省时。配料：
4杯普通面粉，约500G
2杯热牛奶，手感微热就行，约360ML
1汤匙泡打粉（BAKING POWDER）
? 茶匙盐（因为家里有小孩，这个基本没味道，建议放1茶匙）
? 茶匙糖步骤：
1.       把面粉、泡打粉、盐和糖混在一起，倒入热牛奶，揉成面团。
2.       准备一个大一点的食品袋，倒入一点油。把面团放进去。
3.       把面团压成大约1CM厚的长方形。
以上图片省略，放置十五分钟以上就可以继续以下的操作。我是一个半小时以后弄的。
4.       面团放在案板上，用擀面杖整形。因为有油，比较好操作，不再需要面粉。
5.       我嫌烦就整了一块面团，从中间开始向两边切成1CM宽左右的长条。
6.       两个长条叠在一起，用筷子中间按压一下，反过面也按压一下。
7.       稍加用力按住长条的两头，扭一下。
8.       放入油锅，轻柔地不停翻动，使油条表面受热均匀，至金黄色后捞起来。NOTE:
1.       我的一杯量是180ML的塑料杯，就是微波炉做饭用的那种杯子
2.       这里的油温很重要。太冷发不起来，太热表面容易焦，里面却没熟。最好在正式下锅之前，扔一小块面条试一下，如果下锅后在油条周围有冒泡的，说明油温正好，在炸的过程中也要即时的调整油温。油条的颜色要慢慢地变成金黄色，太快就是油温高
3.    最好还是现做现吃，过一段时间吃就会变硬了~[ 本帖最后由爱吃糖的小猪于 2011-9-8 12:43 编辑 ]