〖毛家每日私房菜〗 No.61 → 烤羊肉串！！

powermao · 发表于 2014-8-26 22:17:11

满地的串和调料，呵呵，当然少不了啤酒，呼呼。

powermao · 发表于 2014-8-26 22:23:05

烧烤场地，手套，炭，满地铺的纸壳（也可以扇风），其实烤的时候，烟是不大的，几乎看不出来，只有涂油的时候才有。[ Last edited by powermao on 2006-2-10 at 10:42 PM ]

powermao · 发表于 2014-8-26 23:58:56

炭和炉子[ Last edited by powermao on 2006-2-10 at 10:43 PM ]

powermao · 发表于 2014-8-27 00:21:54

自己DIY的炉子特写[ Last edited by powermao on 2006-2-10 at 10:43 PM ]

powermao · 发表于 2014-8-27 01:12:55

来，重温一下京香园的场景，呼呼，“壮观”啊，可能是炭不好。

powermao · 发表于 2014-8-27 02:43:07

这个帖应该可以加精了，呼呼。------------------------ 完 ------------------------------------

powermao · 发表于 2014-8-27 03:42:47

超级好吃的烤羊肉串来喽！不用去京香园吃$2一个的了，吃的不过瘾，自己做就好啦！呼呼！炉具：废弃的电脑机箱一个，废弃的光驱一个
主料：羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鱿鱼、小的鱼、鸡胗子、鸡头…………哎呀，太多了，呵呵。哦，最重要的是炭。
调味：油、盐、孜然（小茴香）、孜然粉、辣椒粉
附件：竹签子、小刷子（刷油）、炭夹子、电扇（吹风机）做法：
1.先是做炉子，可能需要一些工具，将废弃的机箱掏空，然后把拆开的废光驱的上下2个壳固定在机箱中间，要固定牢，而且要能耐热胀冷缩！
2.所有肉即可以烤的东西都切小薄块，简单处理一下。
3.在华人超市可以买到竹签子，当然自己弄铁丝剪铁丝签子更好。
4.动员所有的人来串肉，串的长度以机箱空的宽度为宜，签子中间不要留空，尽量串密一些，因为一烤，肉可能缩。
5.买炭，在加油站或bunning都有，好像叫“charcoal”，我买的4.5kg的要$11，把炭弄出来，块大的砸小一些。
6.生火，这绝对是一个技术活，要经验的，先用gas cooking烧一会，找容易烧的，稍大一点的块，然后用夹子夹到炉子里，马上加一些小的炭块，用吹风机吹，很块就好了，一般好的炭在这里不会有什么烟的，呵呵。
7.炭红了，哦，不是烧着的，是红的，放肉串，烤就是了，加盐、孜然（小茴香）、孜然粉、辣椒粉，然后用刷子涂油，注意，涂了油以后马上就会着火的，马上把肉串拿起来，不然就要吃烧串，而不是烤串了，然后反复的翻拍。这里要注意，会生很大的烟，要想控制烟，只要用夹炭的夹子翻一下炭就好了，很快火苗就下去了，烟也就少了，不过烧烤出烟是正常的，烟是涂油产生的。然后，反复的重复这些步骤，直到烤好，你问什么时候烤好啊？还用问，自己尝一下不就知道了嘛！
8.烤的过程中呢，可以带个厚一点的手套，免得手被烤伤。炭一旦不够了就要及时添加。
9.烤完所有的肉以后，可以熄火了，此时千万不要用手去接触炉子，用工具，或带很厚的手套把没烧完的炭倒在水泥地上，让炉子自己冷却，炭可以浇一些水，就熄了，然后是打扫卫生。烤羊肉串是北方人喜欢的东西，南方人也许比较少接触，呵呵，自己动手DIOY，体验一下中式BBQ的味道吧！！[ Last edited by powermao on 2006-2-10 at 10:53 PM ]