Lanshan: 好看又好吃，难忘的记忆－可可螺旋面包卷

lanshan · 发表于 2014-8-28 03:17:16

本帖最后由 lanshan 于 2012-10-11 19:46 编辑记得我小的时候吃一种酥皮的蛋卷，里面有奶油，样子像冰激凌筒，一般在糕点店里有卖，当然不是经常吃了，偶而，那个年代。
酥皮我觉得稍微太多油了，在我小儿子过生日的聚会上，我做了面包卷。它的外层是松软的甜面包，内陷是甜美的custard 可可酱，真是美到心里，也给孩子们一个美好的回忆。方子我用的是《孟老师的100道面包》一书中的。看看成品，非常诱人吧2012-10-11 16:51:20 上传
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云淡风轻 · 发表于 2014-8-28 04:24:00

真漂亮呀。

cissy · 发表于 2014-8-28 06:01:24

真是漂亮啊

lanshan · 发表于 2014-8-28 06:32:14

材料：一下配方出6个（我加一倍做了12个）A. 面包材料
高筋面粉100克
低筋面粉50克
细砂糖20克
盐1/8小勺（tea spoon)
干酵母2克（1／2 tea spoon)
全蛋20克
奶80克
无盐黄油 10克B 可可卡士达酱（内馅）
奶150克
细砂糖45克
蛋黄1个
低筋面粉15克
玉米粉10克
无盐黄油10克
无糖可可粉2小勺

lanshan · 发表于 2014-8-28 06:45:13

本帖最后由 lanshan 于 2012-10-11 18:44 编辑做法：1.我用面包机发的面，将湿性材料比如奶，蛋先放，再放入所以干性材料，揉成光滑面团后再加入黄油。
我选用的是面包机的dough bread 档，1.5小时后面团就好了。面发不发起来跟气温关系很大，那天有点冷，1.5小时后没有发完全，我有把盆子放烤箱开40度的灯继续发了30分钟，最后达到满意程度，就是用一个手指插入，面团不回弹。将面团取出后，摔个10下排气，分成6等份，松弛10分钟（我做的双倍，所以是12个）2012-10-11 17:04:49 上传
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