今天的晚餐-脆皮烧肉芥蓝鱼片鱼香肉丝

dotti · 发表于 2014-8-28 03:19:06

本帖最后由 dotti 于 2013-10-5 00:47 编辑前两天买了块五花肉就想着偷师大胃版主所做的脆皮烧肉，第一次尝试不知道能否成功，没想到出品还是相当不错的，皮脆的咬时就听到那清脆的嘎吱嘎吱声,下边的肉又是肥而不腻鲜嫩多汁，而且做法又很简单，估计以后会经常做来吃吃的。2013-10-4 23:37:07 上传
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下载附件 (131.25 KB)另附还有芥蓝鱼片和鱼香肉丝没什么技术含量可言2013-10-4 23:46:58 上传
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160 · 发表于 2014-8-28 04:28:39

问lz一個問題，做pork crackling的時候豬皮上的肥油不會因為遇熱濺到焗爐的光管上嗎？我用的breville的小oven，會聽到油濺到光管的滋滋声，還有焦味，怕oven因此報銷。

dotti · 发表于 2014-8-28 04:49:26

160 发表于 2013-10-5 01:12
问lz一個問題，做pork crackling的時候豬皮上的肥油不會因為遇熱濺到焗爐的光管上嗎？我用的breville的小ov ...
应该是不会的我没有听到什么声音主要是皮上要铺上一层的盐巴估计这也是可以避免肥油乱溅的原因吧...

mifeng · 发表于 2014-8-28 07:10:40

做的真好

iope23 · 发表于 2014-8-28 07:20:21

Lz,给个方子吧,想做烧肉

奶茶13 · 发表于 2014-8-28 07:45:25

流口水

dotti · 发表于 2014-8-28 08:59:27

iope23 发表于 2013-10-5 07:07
Lz,给个方子吧,想做烧肉
脆皮烧肉做法；
1.肉用盐、酱油、料酒，五香粉腌一晚上,皮那边不用腌（没有五香粉不用也行）
2.用厨房用纸擦干肉
3.肉上搓小孔用叉子小刀都行孔越多越好
4.皮上撒一些小苏打摸均匀
5.在撒盐巴皮的表面尽量都撒上最好铺一层
6.进烤箱烤 200度40分钟
7.肉拿出来把盐巴抹掉
8.在近烤箱 200度烤个15分钟就可以拿出来吃了我买的这块肉差不多一公斤左右切成了三块烤的主要是腌制时没那么大容器腌
一整条