自制葡式蛋挞

依依夭夭 · 发表于 2014-8-28 13:19:41

我没有买专门的模具，就用烤小蛋糕的那个烤盘，一盘刚好烤12个
先说蛋挞皮，可以自己做但是很麻烦，我去超市买的做派用的puff pastry。刚好看到打折的，5刀10片
买回来的puff pastry需放在冰箱冷冻保存，什么时候想做了拿出来室温放置5-10分钟就可以用了，我做12个蛋挞用2张puff pastry
先把烤箱设置250度预热
蛋挞皮把隔离的保鲜膜去掉，2张并一起，像卷书本一样卷成个圆柱，再稍微放置一下，就可以切成12个小段，用擀面杖檊开成一个圆薄片，能放进烤小蛋糕的烤盘稍大一些就可以了
蛋挞水（12个用量）150ml牛奶，cheese（淡的）约40g，蛋黄3个，全蛋1个，糖适量，炼奶2勺（可以不加）
先把牛奶，cheese，糖用小火煮开，（一定小火）放凉后加入打匀的蛋黄和鸡蛋，继续搅匀就可以了
把蛋挞水加入放到烤盘的蛋挞皮里，只能加8分满，考的时候蛋挞皮还会缩小，放入烤箱用250度烤7-10分钟就可以了
我做出来的女儿赞口不绝，不过老公没吃过甜口味的，要求做quiche，
我就把蛋挞皮（整张）放进考大蛋糕的烤盘，里边放上番茄粒，ham，口蘑片，牛奶，鸡蛋（全蛋）cheese，盐，5g面粉搅匀放进烤箱，和面包店里卖的口味一样呢