酒家点心,蒸排骨

sydneycow · 发表于 2014-8-28 18:15:13

請教...
酒家点心,(蒸排骨),為什么這麽滑,而自己蒸的排骨,一点也不滑呢?

raoyulan · 发表于 2014-8-28 19:35:35

放地瓜粉了木有？

gloria_weiwei · 发表于 2014-8-28 19:47:52

好像先要炸一下再蒸的吧

sydneycow · 发表于 2014-8-28 20:33:53

raoyulan 发表于 2012-10-6 20:34
放地瓜粉了木有？
地瓜粉=番薯粉?或者是生粉?
怎样弄呢?谢谢

shangpin · 发表于 2014-8-28 21:51:22

有技巧的.

cycwong21 · 发表于 2014-8-28 22:04:45

生粉要放兩小茶匙，絞勻後再蒸。

jennifercd · 发表于 2014-8-28 23:19:28

mark, 下次试试。

cannysh · 发表于 2014-8-28 23:43:27

我也觉得他们是放淀粉加小苏打

qmyao · 发表于 2014-8-29 00:37:19

应该放了小苏打的饭店里的牛肉做出来嫩也是放了小苏打的

got2b911 · 发表于 2014-8-29 01:40:26

明显是小苏打的，炸过的。

[舌尖上的澳洲] 酒家点心,蒸排骨