从不失敗的蒸水蛋秘技

dootbear · 发表于 2014-8-28 18:15:17

从不失敗的蒸水蛋秘技一盤好的蒸水蛋，我的評分標準是蛋味和滑度。蛋味源自雞蛋本身，不同品種的雞蛋有不同味道。蒸水蛋有個不失敗的秘方，不用鋪保鮮紙也不用很高的技巧。燒一大鑊水，先把你想加入水蛋內的配料，如蝦米瑤柱等放在碟上，蒸五分鐘到全熟，之後倒入水蛋比例一比一的蛋液（用蛋殼量就準確）放入蒸鑊中，小火蒸三分鐘，打開蓋放走所有蒸氣，再蒸第二次三分鐘，再開蓋放走所有蒸氣，再蒸最後一次的三分鐘，滑到你不相信的完美蒸水蛋就完成了。想再滑一點，不妨在蛋液中加入以一隻蛋一茶匙為比例的忌廉。