我做的钵钵鸡

可可 · 发表于 2014-8-29 13:18:54

查询过很多搜索引擎都没有找到钵钵鸡的做法,凭记忆中的味道,试着做成了，喜欢吃辣的朋友可以跟着做,很简单的.
首先,熬好一锅鸡汤.我弄的简单,直接买了两副鸡骨架熬的;
然后,将你喜欢吃的菜煮熟(断生)捞起,用凉水浸泡,这样保证菜很脆嫩.

可可 · 发表于 2014-8-29 14:49:48

我放的菜有土豆片,菜花,黄瓜,豆腐干,鸡胗,鸡心,鸭舌,木耳.反正你喜欢吃什么就放什么就对了,放之前都煮熟备用.
另取钵钵(大一点的盆也可),里面放上辣椒粉,花椒,小茴香,八角,姜片,蒜几粒,胡椒粉少许,盐和少量的糖,以及白芝麻(家里刚好吃完了,我没有放)

可可 · 发表于 2014-8-29 15:36:45

锅内烧半碗油,油温九成热的时候(插入筷子有泡泡)关火直接到入刚才的容器里

可可 · 发表于 2014-8-29 16:08:13

稍凉以后,将熬好的鸡汤倒入,放少许老抽和少许生抽调色,加盐和鸡精.然后倒入你准备好的菜,撒上白芝麻,浸泡30分钟到一个小时,凉了就可食用了.一般菜一次下不完,所以吃完以后还可以继续加入,只好记得每次添加的时候加少量的盐就可以了.
食指大动了:
开吃吧

astina · 发表于 2014-8-29 16:32:33

又见川菜！看着就香

leeshine · 发表于 2014-8-29 18:05:55

鸡在哪里啊？

astina · 发表于 2014-8-29 18:47:20

鸡架汤呀

chen_x77 · 发表于 2014-8-29 20:15:01

那是否水煮牛肉也可以照这样做啊?

binbingogo · 发表于 2014-8-29 21:21:46

好啊，就是要泡半个小时等不及啊。精华精华

Maggie_Wang · 发表于 2014-8-29 21:29:52

可可在 2005-11-13 04:55 PM 发表:稍凉以后,将熬好的鸡汤倒入,放少许老抽和少许生抽调色,加盐和鸡精.然后倒入你准备好的菜,撒上白芝麻,浸泡30分钟到一个小时,凉了就可食用了.一般菜一次下不完,所以吃完以后还可以继续加入,只好记得每次添加的时候加 ... 那等浸泡1个小时后，汤不就凉了吗？凉了以后还会好吃吗？会不会有很多油？

[地方小吃] 我做的钵钵鸡

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