五香酱牛肉:)

东北大厨 · 发表于 2014-9-24 01:17:26

做法:1.可以选用牛肉,或者牛腱子-----本人推荐牛腱子,比较有嚼头,下酒绝佳2.先将牛肉洗净后切成大块,用少许花椒,大葱,姜,料酒,盐喂半个小时或者一个小时------如果嫌麻烦这步可以省略,我想大家学习工作都忙,没有那么多时间花在烹饪了...3.加白糖入勺内加热,焦糊以后加水做成糖色---如果嫌麻烦可以用老抽找色,不过最后也要加糖来调味4.将能找到的材料,例如,花椒,大料,桂皮(这三个是最基本的了,没时间就它三将就了) 丁香,陈皮,茴香用纱布包好放加了水的锅中..5.在锅内再加入葱,姜,酱油,白糖,料酒..再加入牛肉。根据自己喜欢的软硬程度敦熟---我一般敦1.5-2个小时...期间需要把血沫撇掉..补充:
1.斜体字是简易做法,适合没有时间还比较谗的筒子..
2.做好以后,如果吃不了,可以放在冰箱里,吃的时候拿出来切片,冰冻后的味道更佳.
3.这个照片是早期照的,光线比较不好,有机会拿最近的作品补上[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 04:57 PM ]