2010情人新年--鳗鱼鲞

chesecake

趁活动还没结束，赶紧再来挣点分！
鳗鲞是老宁波人过年必有的一道菜，还记得小时候我爸单位分来一大冰的海鲜，里面总会有海鳗，我妈就有的忙了。要把鳗鱼清理干净，剖开，抹盐，然后是窗台外面一条条的晾着。放眼望去，差不多家家户户都是挂满了各种各样的鸡鸭鱼肉，鳗鱼是每家必有的。现在想想好有过年的气氛哦！现在做这个一个是嘴馋，一个是思乡。漂流在外有家乡菜好吃，还是很美的一件事。
新鲜鳗鱼是长这个样的，不要买成河鳗了。2010-2-23 12:24:51 上传
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chesecake

剖开了，我把中间那条骨给去了，也可以不去的哦。2010-2-23 12:26:04 上传
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chesecake

两面撒好盐，做做按摩，放个1-2小时的，入味点。撑个竹筷，木筷的，挂起来了！2010-2-23 12:28:20 上传
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DEC

看着就好吃

chesecake

因为现在太天热，就在晚上挂了2夜，其余时间都放冰箱里了，让它风干。等4天左右，就可以蒸来吃了，吃不完的，生的包起来放速冻。

胡须康

然后呢？

astina

Mel好像没看到有卖海鳗的

astina

原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:30 发表
因为现在太天热，就在晚上挂了2夜，其余时间都放冰箱里了，让它风干。等4天左右，就可以蒸来吃了，吃不完的，生的包起来放速冻。
挂外面没有野猫什么的叼走了？

chesecake

蒸好后，撕成条就可以吃了。我不爱吃皮，所以皮都扔了。你也可以连皮切条着吃。2010-2-23 12:38:17 上传
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chesecake

原帖由 astina 于 2010-2-23 13:34 发表 挂外面没有野猫什么的叼走了？
没，那个位置，野猫上不去，太高难度了。而且估计有咸味，人家也不想吃。