秀一下来之不易的黑森林蛋糕

河水洋洋 · 发表于 2014-9-21 20:38:08

想吃黑森林蛋糕很久了，LG每次总是用高脂高糖不健康等等理由搪塞我，但是最终还是拗不住我，答应帮我做了。上个周末两人逛街，我拉着LG进了Woolworths的酒铺，买了一瓶朗姆酒，面对这瓶耗费巨资买的料酒，这下LG再也不能推三阻四啦。先给这瓶耗资40大洋买的酒来个大特写。本来黑森林蛋糕应该用樱桃利口酒的，但是这里没有小包装卖，只有700毫升的，如果只做黑森林，那得用到猴年马月啊，于是买了朗姆酒替代。2012-2-6 10:07:28 上传
下载附件 (271.22 KB)拍了照片，马上进行品酒活动，LG拿了杯子，里面放了冰块，倒了一点点酒（40度的烈酒啊，不用冰块稀释一下，恐怕口腔粘膜和胃粘膜都要被烧灼掉了，哈哈），我尝了一口，那味道只能用四个字形容：“难以下咽”，最终也没有咽下去。不过后来刷在蛋糕片上再吃，那味道果真非常浓郁香醇，看来这朗姆酒很配甜点的。黑森林蛋糕可以用戚风可以用海绵蛋糕，可是LG居然嫌“戚风”这个名字太悲惨了，一定要选巧克力海绵蛋糕。没办法，他做蛋糕他做主了。第一次做黑森林，想要做个圆形经典款的，于是选用8吋的圆形脱模烤盘。可能因为是不沾涂层，烤出来的蛋糕周边没法爬起来，中间倒是发得很好，脱模后蛋糕成了飞碟状，没法横切成等大的3片。怎么办呢，只能补救一下了，我提议不如沿飞碟的基部切出一片大蛋糕，再切成四片组装起来，反正圆蛋糕做好也要切开的，哈哈。于是最后组装成90度的扇形黑森林蛋糕。虽然卖相不好，不过味道真好，LG说这个失败的蛋糕都那么好吃，做成功了那不知要好吃到哪里去啦！这次失败的尝试倒是激起了LG的兴趣，于是，这个周末又进行了第二次尝试。做一只蛋糕横切成3片，对蛋糕的烤制要求太高了，为了减少技术难度，LG决定用瑞士卷烤盘烤一片大的海绵蛋糕，然后一切三，于是组装成下面的样子，看看还算漂亮吧：2012-2-6 10:07:28 上传
下载附件 (405.32 KB)简单说说做法。材料：
低筋面粉120g（或普通面粉96g＋玉米淀粉24g），可可粉25g，白砂糖120g，黄油135g，鸡蛋3个，泡打粉4g，小苏打1g，香草精1/2 teaspoon，Thick Cream 300ml，糖粉40g，黑樱桃果酱，新鲜樱桃，朗姆酒5ml，黑巧克力50g做法：
1）鸡蛋和糖打散打均匀，不要打发，加入香草精。
2）面粉，可可粉，泡打粉和小苏打混合过筛几次，加入