求松下面包机做馒头的配方，做馒头没有成功过。

lionree · 发表于 2014-9-22 15:17:12

想用松下面包机 SD 2501 做馒头，试了3次，均不成功。
按照这个方子，
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=917570做了以后，太稀，只能加面粉，蒸出来，还是一团，没有发起来。
问了其他一些人，有以下疑问。
1,用面包机哪一个档和面？程序22？
2，面团机器做完后，要醒多长时间？在室温里，或烤箱里？多少度？
3，用冷水蒸，还是热水？有几位建议使用把水烧开后，再放进去蒸。有的建议使用冷水。请有成功经验的足友给一点建议。
不要给我链接，澳洲网上现有的馒头方子，我基本上都试了，不知道什么原因，不成功。
多谢。

jys_wf · 发表于 2014-9-22 16:59:09

Use program 16. it's for kneading and rising.
Program 22 is for kneading the dough only.

xyz58 · 发表于 2014-9-22 17:56:50

去coles买plain flour 0.75/kg ,淡蓝颜色的。

lionree · 发表于 2014-9-22 21:20:03

去coles买plain flour 0.75/kg ,淡蓝颜色的。近期有打折？家里已经有不少了。

flyingcat · 发表于 2014-9-22 21:24:22

水面比例1：2，凉水就可以，酵母一茶勺，整形好以后放上锅静置半小时再开火蒸。

yanzi · 发表于 2014-9-22 21:45:06

按照方子调水面比例不行，每种面粉的湿度不同。

jys_wf · 发表于 2014-9-23 09:17:57

Sorry can't type in Chinese at work. Try the below ratio, that's the best one I have had so far.
500g plain flour, 250g water, 5g yeast, 1 tbs sugar (optional) and use program 16.
After it is done, take it out from the breadmaker and hand knead for another a few mins to get the air out. Put in the steamer for 2nd time rising for another 20-30 mins.

jys_wf · 发表于 2014-9-23 09:20:12

I steam it over the cold water, use strong heat for first 10 mins and turn it down to low heat for another 5 mins.It works fine.

jys_wf · 发表于 2014-9-23 16:43:10

No worries.
Forgot to mention, absorb the yeast in warm water (only little bit water) first then put it into the bread maker.
After it's cooked, leave the steamer cover closed for 5 mins to avoid the steam bread shrink.
The whole program 16 takes about 2.5 hours, so it's fare a bit wait.Good luck.

angela2712 · 发表于 2014-9-23 16:57:36

做馒头牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐，1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g全部倒入面包机后，按程序16，2小时20分钟后
拿出来揉一下后，揉成一条，切成块, 放到锅里面，多放一会儿，等它发成原来的两个那么大,开始冷水蒸，冒气后15分钟起锅

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