【京菜】芫爆鱿鱼卷～简单上手，鲜咸爽口！

姜姜 · 发表于 2014-9-21 00:21:57

此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。
香菜即芫菜，香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
鱿鱼首选洁白肥厚大只为佳，我钟爱Coles的产品。
冲静，单侧刨开，用不太锋利的刀从鱿鱼黏液多的那面均匀划出菱形纹路，外皮不要划，否则不出卷。深度不要过半，易断。
后切割小片，大约一指长，2指节宽。用少量滚开水烫出卷，备用。
炒锅上火，加油，放葱姜，出香，入香菜，加适量盐，胡椒粉，鱿鱼卷翻炒，待汤汁微绿，喷香扑鼻，出锅装盘。2014-9-12 19:08:37 上传
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