Lanshan: 永远不败的着人爱的面包－椰蓉面包

lanshan · 发表于 2014-9-24 04:49:30

本帖最后由 lanshan 于 2012-12-9 09:40 编辑椰蓉面包我的以前的帖子里发过，最近我又做了几次拿给party吃，大受好评，感觉重新单发一个更便于大家学习。看着它今灿灿的颜色，松软的面包卷，配上椰香清甜，奶味十足的味道，让人吃了一个再吃一个不停口，大赞。2012-12-9 09:39:51 上传
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aimely.cn · 发表于 2014-9-24 05:19:47

顶，学习

ssrr999 · 发表于 2014-9-24 05:51:37

lanshan又来诱惑人啦！

daniel2008 · 发表于 2014-9-24 06:04:31

看着就想吃啊。
lz的面包普通的面包机是不是做不出来的。我的面包机和面很难和到那种拿起来是透明的样子。要是用手和，累啊。怎么办呢？

lanshan · 发表于 2014-9-24 07:24:47

面团（做24个）
高筋面粉：400克
细砂糖：80克
盐：6克
酵母：6克
蛋液：40克
牛奶：220克
黄油：40克馅料：
黄油：50克
细砂糖：50克
全蛋：50克
椰蓉： 100克（fine decicated coconut)
牛奶： 50克馅料做法：（建议在发面尾声就做好馅，甚至头天做好馅放冰箱保存也可）
黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入细砂糖拌匀
分两三次加入蛋液拌匀
加入椰蓉拌匀
最后加入牛奶拌匀，稍放会让椰蓉吸足水分

lanshan · 发表于 2014-9-24 07:39:56

本帖最后由 lanshan 于 2012-12-9 09:44 编辑做法：面包机部分
将面团的材料按先放湿料，后放干料的顺序放入面包机桶，黄油除外，运行dough bread 功能，看揉成团了，再加入软化的黄油（黄油切小块），继续让面包机工作。
1.5小时后面揉发好了取出桶，看看发的体积够不够2-3倍大，如不足可以继续让它发，我是把桶放烤箱，放一大杯开水，开着烤箱的灯（它是40度），关门让它发大的。面团整形
1.发好的面团取出一分为二，摔打十下排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
2. 擀成长方形，翻面，底边压薄，铺上椰蓉馅料
3. 自下而上卷成圆柱体，分割成3厘米宽的一个个的断，用刀切
4. 切面放入baking cup，放在一个大大的烤盘上，进行二次发酵，直到2-3倍大，方法一样是盖保鲜膜，放入烤箱，底下放一大碗热水，关门。（根据天气不同大约30-40分钟）
5.发好后抹蛋液，烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右。最后3分钟要看着面包的颜色变化，如果变金黄色了就取出，放架子晾凉。注意：面包完全凉了以后，要放密封的盒子或塑料带保存。1-5天，常温