一条冰冻了的新鲜盲槽，香煎？红烧？亦或是……

sophiebeibei · 发表于 2014-9-18 06:07:06

本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-9-18 07:22 编辑上个星期去市场买菜，看着这大好盲槽新鲜无比，动了贪心的邪念，抱了两条回家。结果就是，眼大肚子小，有一只被停尸于冷冻箱[Sweat]…… 今天在“不知道吃什么菜”的理念驱使下，翻箱倒柜的，这条盲槽终于又浮出水面…… 我想，怎么吃吃才能不浪费了它大好肉体…… 脑子里突然闪现出上海熏鱼的厚重味道，可是腌制的时间不够(时间已经接近晚上6点～）接着北方的红烧鱼的图案又蹦了出来……嗯，就做个红烧干煎鱼[Tongue]……成品焦酥入味，不会很咸；而因为盲槽的肉比较细腻，鱼肉也很软嫩哦[Joyful]。（步骤入图） 1. 盲槽斩件。热油锅，下盲槽，煎至2面焦黄（从侧面可以看到，肉已基本全熟）。盛出，待用。2. 葱蒜炝锅，下盲槽。3. 入酱油，酒（俺用的自家的红酒[Tongue]），糖，醋，花椒大料，旺火烧煮7，8分钟即可。