酱酱相传之万无一失李锦记叉烧酱～一种酱料,两个步骤,三个钟头完成的傻瓜版叉烧

胡须康 · 发表于 2014-9-24 10:57:44

今晚做的叉烧肥而不腻，外焦内嫩，甘甜多汁。主角～李锦记叉烧酱好吃的叉烧，肉也很重要。
听说用猪颈肉最好，但是肉铺里的猪颈肉我就买到过三种完全不同的形态，只有下面这种，淡粉色，片状，一层肥一层瘦的效果最好。顺纹切宽条（怕胖可以把肥肉去掉一点～～楼主不推荐，半肥瘦的最好吃）500g肉，6勺酱，差不多半瓶
酱很厚不容易拌匀，干脆一层肉一层酱在碗里堆好，腌上两个小时，就可以烤了。烤箱预热180度，两面各15分钟，刷上蜂蜜，两面各5分钟。
直接放在烤架上上下透气的效果比用锡纸好，但是洗起来实在是头疼。出炉，吃多少切多少再来一瓶啤酒，完美[ 本帖最后由胡须康于 2011-6-5 19:39 编辑 ]