美味肉松DIY------ 吃得开心，吃得放心

20101010 · 发表于 2014-9-24 11:05:57

原料：猪瘦肉（腿肉为佳）1 公斤
配料: 2 汤勺酱油，2 汤勺食用油，4 汤勺糖，1茶匙盐，1 汤勺芝麻油。
步骤：1. 肉洗净沥干水，切成 2-3cm 见方小块，放入锅中，加水，煮开关火，焖约20分钟，然后用水冲洗干净。这一步是为了去除猪肉的血水，尽量减少膻味。
2. 洗净的猪肉中加水，水不用太多，约是肉的一半高度左右，煮开后转小火，直至肉酥，留心不可煮干糊锅，放凉。
3. 将锅中的汤汁倒出备用。肉用筷子捣成丝，或用手撕成丝。因肉已煮酥，很容易成丝。
4. 汤汁中加入除芝麻油外的配料，拌匀溶化。加入肉丝中，拌匀。
5. 先中火炒干汤汁，转小火，炒至肉丝稍干，尝味，按个人喜好，加酱油或盐或糖。加入芝麻油继续炒至蓬松成品。注意：汤汁快干时，要勤翻炒，不可糊锅。不然成品色和味较差。自己做的肉松原料新鲜保证，配料家常简单，成品色美味鲜，可谓好吃看得见，吃得开心，吃得放心。喜欢肉松的，不妨试试。