泰式青木瓜沙拉

习习 · 发表于 2014-9-24 11:06:03

今天去Springvale买了个青木瓜，从来没吃过，但早就听说泰式的青木瓜沙拉，自己也试试看。2010-5-2 17:20:57 上传
下载附件 (87.22 KB)沙拉材料：
1. 青木瓜（我只用了1/4个）切细丝，放在盐水中浸泡10分钟，去涩味。2010-5-2 17:20:57 上传
下载附件 (81.71 KB)2010-5-2 17:20:57 上传
下载附件 (95.16 KB)2. 虾米干在清水中浸泡20分钟以后取出，虑干。泡虾干的水别倒掉，留着备用。2010-5-2 17:20:57 上传
下载附件 (84.8 KB)3. 蒜头两粒，切碎
4. 辣椒一个（如果有小朝天椒更好，我忘记买了），切小片
5. 香菜梗切碎，叶子留着做装饰用
7. 把熟花生，适量干辣椒碎和以上2-6的材料都放在石臼里，挤半个柠檬汁（如果有Lime就切两块一起放进石臼里会更香）椿烂。2010-5-2 17:20:57 上传
下载附件 (98.61 KB)8. 一个番茄（或者若干个樱桃番茄）切小块，最后放进石臼里稍微椿一下，就和7一起拌匀就好了。
沙拉汁：
小半杯冷水和刚才泡虾干的水倒在一起，放两大勺糖，3大勺白醋，3大勺鱼露，一小勺辣椒粉（用切碎的朝天椒一个代替更好），一些蒜末，再挤半个柠檬或Lime汁，调匀。2010-5-2 17:20:57 上传
下载附件 (85.79 KB)最后，就把青木瓜丝，和所有的东西拌在一起就好了。
酸酸甜甜，又有点辣味，很爽口。2010-5-2 17:20:57 上传
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jmms_smmj · 发表于 2014-9-24 11:31:28

技术菜

ivydouglas · 发表于 2014-9-24 11:38:31

这丝切得真细

闲夏采薇 · 发表于 2014-9-24 12:35:04

不错啊

Haroldliu · 发表于 2014-9-24 13:34:14

前天的master chef，越南厨师Luke也教这道菜。看起来很不错

习习 · 发表于 2014-9-24 14:47:45

看起来不错噢。不知尝起来咋样？楼主还有啥绝技？
有点淌口水了。

闲夏采薇 · 发表于 2014-9-24 15:27:52

原帖由闲夏采薇于 2010-5-2 18:53 发表
前天的master chef，越南厨师Luke也教这道菜。看起来很不错 Luke用的是青芒果，个人觉得用青芒果会更好吃，因为青木瓜本身没有什么味道，全要靠Sauce调味，而青芒果本身就有酸味，而且会有香气。不过最近可能不是季节，都买不到青芒果，所以就用青木瓜代替。