【鹅肝酱三吃】——????鹅肝酱雪花蟹、鹅肝酱炒饭&鹅肝酱带子粉丝煲????

航迹云 · 发表于 2014-9-24 11:07:36

本帖最后由航迹云于 2014-9-9 21:43 编辑买了瓶鹅肝酱，又买了只雪花蟹，正好家里还有一瓶珍藏的松露盐，于是DIY了这个粤菜馆里常有的菜——鹅肝酱雪花蟹！
剩下的鹅肝酱分别做了炒饭和带子粉丝煲，效果都没有让我失望，纯鹅肝酱的味道的确比掺了鸭肝的药好很多很多，果真一分价钱一分货啊！废话就说到这里，下面上菜！

航迹云 · 发表于 2014-9-24 12:05:54

本帖最后由航迹云于 2014-9-9 19:42 编辑材料：雪花蟹一只、纯鹅肝酱100克、松露盐少许、油、葱姜、香菜做法：1.雪花蟹洗净去腮，斩成小件，拍上生粉。       2.葱切段，姜切片备用，香菜去根洗净备用。

      3.锅里放足够多的油，烧到6成热，将雪花蟹依次放入过油。       4.捞出雪花蟹，锅里留底油爆香葱姜，再放入鹅肝酱中小火炒，用铲子压碎直到变成细密的泡沫状。       5.雪花蟹入锅翻炒均匀，加小半碗清水和松露盐，继续翻炒到水汽收干。       6.盛出装盘后，放几根香菜装饰一下即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~鹅肝酱外观2014-9-9 19:18:47 上传
下载附件 (126.87 KB)雪花蟹请回家以后先给吸上氧2014-9-9 19:18:49 上传
下载附件 (113.8 KB)哥们还挺惬意 2014-9-9 19:18:50 上传
下载附件 (125.28 KB)松露盐是长酱紫的2014-9-9 19:19:06 上传
下载附件 (95.64 KB)准备好葱姜2014-9-9 19:18:55 上传
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下载附件 (128.67 KB)拍上生粉2014-9-9 19:18:53 上传
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下载附件 (109.94 KB)葱姜和鹅肝酱炒香2014-9-9 19:19:00 上传
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航迹云 · 发表于 2014-9-24 13:20:40

本帖最后由航迹云于 2014-9-9 19:47 编辑打酱油的鹅肝酱炒饭鸡腿菇切丁过油2014-9-9 19:22:51 上传
下载附件 (167.35 KB)蛋白炒熟剁碎，芹菜切细2014-9-9 19:22:53 上传
下载附件 (176.95 KB)松露盐再次出现2014-9-9 19:22:54 上传
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下载附件 (128.53 KB)下米饭开始炒2014-9-9 19:22:58 上传
下载附件 (151.41 KB)出锅2014-9-9 19:23:00 上传
下载附件 (121.7 KB)粒粒分明、香气四溢的鹅肝酱炒饭来啦2014-9-9 19:23:02 上传
下载附件 (124.83 KB)最后剩的四分之一瓶鹅肝酱用来做粉丝煲啦！至此，鹅肝酱完成了它的光荣使命。 2014-9-9 19:23:03 上传
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