面粉+鸡蛋+酸奶组成的超低脂蛋糕——不用油的健康酸奶蛋糕，送给小狐以及所有减肥中的姐妹们^^

feicunzic · 发表于 2014-9-24 13:49:25

昨天小狐说，凝凝来点不肥的呗。。。
我委屈。。我上的菜谱都不是很肥嘛除了奶油炸糕。。除了卤牛肉。。除了。。。好吧，确实有点肥哈
今天来一款最简单也最健康的蛋糕——酸奶蛋糕这个酸奶蛋糕可有来头，据说是可以媲美奶酪蛋糕口感的替代品哦。
那些跟凝凝一样徘徊在美味和脂肪之间的姐妹们快来尝试，又简单味道还不同凡响！
看看成品：2010-12-8 10:10:02 上传
下载附件 (79.9 KB)送给天天计算卡路里的小狐^^

feicunzic · 发表于 2014-9-24 14:17:34

成品照片拍不好看，有点仓促所以随便呱唧了两张，大家凑活看看得了
下面来做法！原料：
要多简单又多简单。。。。2010-12-8 10:11:58 上传
下载附件 (78.41 KB)鸡蛋 3个
低粉 40g
酸奶 120g （随便你用什么味道都可以有果粒也可以哦）
糖 30g（用来打发蛋白）

feicunzic · 发表于 2014-9-24 15:35:37

更简单的来了。。。把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，然后蛋黄加酸奶搅拌均匀
（别纠结哈。。。我少拍了一个鸡蛋黄）2010-12-8 10:13:14 上传
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feicunzic · 发表于 2014-9-24 15:49:34

拌匀之后加入面粉，继续拌匀2010-12-8 10:13:53 上传
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bubblecry · 发表于 2014-9-24 16:51:49

等着看下面的。凝凝真是造福大众啊~~~~

feicunzic · 发表于 2014-9-24 17:14:50

接下来我们打发蛋白，可以把糖一次性加入进去，打发到硬性发泡
就是这个状态
然后盛出一半来加入到面糊里，用翻搅得得手法搅拌均匀之后，所有面糊倒回蛋白里，继续翻搅搅拌均匀
（具体方法和图片跟我制作戚风蛋糕完美攻略里面的一模一样，我就不重复贴了，大家可以自己参考下：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D3）拌好的面糊倒进模具
这里要说明一下：模具最好提前做过防粘处理（抹油然后撒一层干面粉），不愿意用油的也有办法，永不粘的模具，没有不粘模具的咱们还有招儿哈，垫baking paper！
入模具：2010-12-8 10:17:04 上传
下载附件 (81.97 KB)凝凝用了四个小模具，这个面糊量刚好是一个6寸圆蛋糕的哈

feicunzic · 发表于 2014-9-24 18:47:27

烘烤的时候要跟我以前教的cheese cake一样，用水浴法哦
下面垫一个大烤盘，倒进热水，没过蛋糕模子1/3就可以了进烤箱40分钟，150度2010-12-8 10:19:15 上传
下载附件 (74.79 KB)这样的时候就完成啦！2010-12-8 10:19:15 上传
下载附件 (80.64 KB)不用急着取出来，在烤箱里让它自己晾凉。