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发表于 2014-9-24 19:03:12
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今天去买肉,总算是见识到了鬼佬的肉类加工厂(本想说屠宰场来着)是咋回事。 也拿到了我梦寐以求的和牛。 给几张照片SEE SEE。加工场,很干净,当然这只是相对来说。地面是红色的塑胶地面。我实在是没搞懂到底是原色呢还是后来的血染红的。最令我惊讶的是,加工场里,没有一点异味,一点都没有。不像跑到有些肉店,比如ASHFIELD的那一家,一进门,一股说不出啥的令人作呕的味道扑鼻而来。2009-5-29 23:21:48 上传
下载附件 (507.97 KB)加工场里的切肉工,小帅哥一名。征得他同意,我用手机拍了几张照片。帅哥屠夫切肉很熟练,有点庖丁的味道。那个刀切肉就想切豆腐一样。小帅哥还很健谈,一边切肉,一边还跟我介绍这个肉怎么好,该怎么吃。我在一边肚子了肺腑,小样,就你还教我怎么吃肉?2009-5-29 23:21:48 上传
下载附件 (532.75 KB)这就是切好的和牛。2009-5-29 23:21:48 上传
下载附件 (414.19 KB)买和牛的一点小贴士,自己是第一次买和牛,犯了点小错误。和大家在这里探讨一下,以免以后再犯同样的错误。1. 澳洲的和牛也有好几个品牌。BLACKMORE 是其中比较好的。他出的和牛一般都有证书,比如说明这头牛的年龄,喂的是什么,喂的多久,这块肉的部位,雪花等级一般都在9+以上
2. RUMP牛臀,是很好的部分。再上去应该是scotch fillet.价钱更高145刀/K。
3. BULK ORDER 一般都会给优惠价,我买的RUMP这次就是优惠。可是bulk的量太多。一个RUMP 要近8K(这也是我到肉类加工场才知道),去掉没用的部分,还剩5KG。除非团购,不然一个人很难吃下这批货。
当然团购的组织者千万小心,一定要问清楚单价是什么,我就是经验不足结果闹笑话。昨天问的是45刀/k,问一个RUMP有几K,她说到手有5k,我也没注意他的意思。结果今天取货,一个RUMP一称要近8K。我一看吓一跳,连问怎么回事。
他们解释说这8k其实有近3K是垃圾,比如整块整块的肥肉,皮等等。所以最后实际上到手是70刀/k.害的我老婆在同事面前很难堪。
4. 一般让他们切都是250g厚的fillet,当然你也可以叫他们切SHABUSHABU。其实他们也可以切150g.(这个后来还是朋友跟我说的)。我们BBQ还是150g比较合适。结果我回到家还得吧肉 |
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