美食接龙：一种和黄花菜有关的食物

Tiger_Karen · 发表于 2014-9-25 01:54:44

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。清朝年间，当时祁东县所在地的地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜．他还赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。======================================================我的这个黄花菜木耳鸡蛋盒子是相当鲜美，尽量避免添加味道浓重的佐料，以免削弱黄花菜本身的特殊清香，同时也采用了百分百的健康烹饪手法，完全是无油煎法，无油煎食物又不粘锅底的秘诀就是，锅底要预热，食物放入锅内切忌立刻翻动，稍等2分钟，然后轻轻一晃动锅，面饼自然定型后再翻面。馅料：干黄花菜，干木耳丝，鸡蛋2枚，胡萝卜一根，紫洋葱少许，鸡粉少许，芝麻，芝麻油少许，盐适量。黄花菜，木耳冷水充分浸泡，清洗干净，且碎待用。
鸡蛋炒熟，捣碎，温凉后混合在黄花菜里，拌入佐料即可。面团：温水和面，烫面也可以，掌握好柔软度即可，面皮要擀得薄些，所谓皮薄馅大。
包法随意，我是对捏，卷个小花边，和俺娘学的。==================================================吃后感：:) 完全地回想起小时候的吃喝岁月，那些肆无忌惮的贪吃往事，
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