舌尖上的童年（迟到版）---儿子的pizza

guoguo01 · 发表于 2014-9-25 01:54:48

和我们的那个年代相比，我们的孩子他们这一代的童年几乎是可以说奢华很多了。但也总有个担心，就是以后他们在谈论起舌尖上的童年时不要只会说Tomato sauce 是世界上最好的sauce，哈哈！
儿子早就从卡通片里pick up了一个词，Ma Ma Mia Pizza，老婆也时不时的说要叫个Pizza回来吃。于是就尝试了一两回，好像没有那么惊艳，哈！于是，我说自己来吧，从那以后就再没买过Pizza。
这东西也不复杂，比包子花卷简单多了。当初，意大利人学了我们的馅饼，回国后忘了怎么把馅包进面团里了，于是呢就把馅放在面上烤了，这学的叫一个成功啊，也不知当时是谁给马可波罗发的中餐面点证书，这里头一定有腐败！2014-7-2 21:04:25 上传
下载附件 (24 KB)做法：
      1，发面：就像一般的包子馒头一样，我用的是普通的面粉（aldi，75C一公斤），Dry Yeast，超市都有卖。大约每斤面两小勺Yeast，和面粉和匀，要软一点，容易发酵。冬天气温低，我会把烤箱在100C预热3分钟，然后关掉，面团放在不锈钢盆里用保险膜盖严，入烤箱，这样，应该30-40分钟面就好了，取出面，烤箱230度预热；
      2，加料：把面团擀成饼子（我喜欢5mm厚的），先放sauce，这次我用的是sweet chilli sauce，薄薄铺一层；然后是cheese（pizza blend，超市里有卖，我自己用的是tasty和mozaralla混合，tasty多点，我不在乎拉丝的效果，只注重口味，如果想拉丝，就多用点m)，也是薄薄一层；然后是鸡肉（wooli的smoke chicken，买回来去皮，撕成柳），菠萝，黄油果，蘑菇，上面再来一点cheese，我喜欢cheese烤的微微金黄，10分钟，取出上面撒上一点韭菜，再进炉3-5分钟，就好了。
      关于烤箱：每家的烤箱都有自己的个性，所以这里所说的温度和时间只是一个控制值，好在Pizza不是那么fassy，随时观察一下，随便开箱门也影响不大的。