参加活动 – 第二弹 台式手抓饼Vs路记葱油饼

路天涯

本帖最后由 路天涯 于 2013-4-10 22:38 编辑 台式手抓饼做过几次了，跟路记葱油饼的很多步骤相同，应友人之邀做两只台式，再顺便做两只路记比拼一下。2013-4-9 14:34:53 上传
下载附件 (319.01 KB)做此类饼的步骤大体相同，中间步骤操作手法略有不同，图解。和面步骤相同，400克面粉等分，分别用110克沸水，120克温水和成面团，再把两只面团揉到一起至光滑，温暖湿润处静置三刻钟。台式手抓饼需要辅料，盐、油、芝麻、花椒粉（我用的胡椒粉）
路记葱油饼需要辅料，盐、油、葱花醒好的面团四等分，一只150克左右。2013-4-9 14:31:27 上传
下载附件 (311.95 KB)

binfen99

看着好脆哦

路天涯

台式手抓饼
取一面团，擀大张，均匀涂上黄油盐及胡椒粉和芝麻。
如折扇一样折起在拉紧卷起，静置一旁。2013-4-9 14:36:20 上传
下载附件 (441.55 KB)

路天涯

路记葱油饼擀大张，均匀涂抹黄油葱花盐，卷起盘起。
我发过一个专门葱油饼的帖子很详细，就不再赘述了。

路天涯

本帖最后由 路天涯 于 2013-4-9 14:56 编辑 四个饼坯静置10分钟，
用手轻轻压扁再擀薄。

路天涯

入国，烙至两面金黄2013-4-9 14:47:49 上传
下载附件 (211.07 KB)

路天涯

台式软韧芝麻香气扑鼻2013-4-9 14:48:48 上传
下载附件 (356.81 KB)

路天涯

路记酥脆葱花味道浓郁薄如蝉翼，各位童鞋嫩更喜欢那一种？

Ssaaaai

看着就香脆。

路天涯

Ssaaaai 发表于 2013-4-9 14:54
看着就香脆。
咬在嘴里都喳喳作响