Lanshan:Bread is very sexy--玫瑰面包花瓣面包（有多图）

lanshan · 发表于 2014-9-25 02:03:03

我家的黄玫瑰开得很盛，今天想起来做玫瑰面包和花瓣面包了。玫瑰形小甜面包既简单又出彩，给家人带来多变换的温馨。
我从前还发过另一个花样面包的贴子，见http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D12011-2-25 23:46:26 上传
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lanshan · 发表于 2014-9-25 02:59:44

看做法吧：
面团材料：
面包粉（高筋面粉bread flour）：200克
低筋面粉（cake biscuit flour)：50克
干酵母(dry yeast)：3克
糖caster suger：40克
盐salt：3克
蛋egg：25克
水water：135克
黄油butter：25克
我为了让面包更软，加了1－2勺原味酸奶yoghourt，这可是TIP!!以上的材料能做的面包12个，量不大，所以你克所有材料加一倍来做，反正时间花的一样多。我没加倍，面包出炉后没多久就备抢得只剩四个了。本想周末吃的，不够了我图省事，用的面包机揉，发面团，共用了三个小时。2011-2-25 23:53:47 上传
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jing2008 · 发表于 2014-9-25 04:37:36

不错哦！可惜今年我不能烘焙呀，只能等到下一年！！！

lanshan · 发表于 2014-9-25 06:00:46

⒈将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟
⒉松弛后的面团擀成圆形，每4个一组错开排起来，从最上面一片开始卷成卷
⒊将面团平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盘中，（忘照相了）在温暖湿润处进行最后发酵。
⒋最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
分组排列2011-2-26 00:04:51 上传
下载附件 (210.81 KB)四个椭圆形重叠放好2011-2-26 00:04:51 上传
下载附件 (245.23 KB)开始卷最上面的那个，然后从底部往上推2011-2-26 00:07:01 上传
下载附件 (160.72 KB)卷好的样子：2011-2-26 00:04:51 上传
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lanshan · 发表于 2014-9-25 07:32:42

用刀从中切开，一分为二，切面朝下放好，上面能看出玫瑰花形了。放烤盘或muffin tin2011-2-26 00:10:19 上传
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lanshan · 发表于 2014-9-25 08:47:14

我用了一半的面团做了八个玫瑰形的，每个80克；另一半我要做花瓣形的了：
⒈将基础发酵结束的面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒉松弛后的面团擀成椭圆形），翻面后自两边各三分之一处向内折成条状，然后擀长至30cm左右，我先将它拉长再用擀面杖擀擀。
⒊在其中一边用剪刀剪数个开口，开口深度约至面片的1/3左右。
⒋手指沾粉，将面片缠在手指上，然后取下面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒌最后发酵结束，表面刷蛋液。
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

lanshan · 发表于 2014-9-25 09:29:39

拿一块50克的面团揉圆再擀成椭圆形，长点啊。2011-2-26 00:18:19 上传
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lanshan · 发表于 2014-9-25 10:38:27

上折1／32011-2-26 00:20:16 上传
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