舌尖上的童年：黄鱼雪菜豆腐汤

xiaoxiaoj · 发表于 2014-9-25 11:10:37

本帖最后由 xiaoxiaoj 于 2014-6-20 22:11 编辑    小时候，大约6~7岁时，常常在下午4点左右，会帮我的外婆提着篮子，那时是用篮子的，不象现在买菜什么都用塑料袋，跟着外婆去我们当地的一个卖鱼的水产公司，哇，什么大黄鱼，海贼头，大蟹，马交鱼等等，品种繁多啊，而且价格便宜极了，大黄鱼只有4毛钱一斤，那时的工资也低，10元钱能请一桌子人，什么鸡鸭鱼肉统统都有哦。我跟外婆买回一条大黄鱼，一般都是红烧着吃，那种留存舌尖上的美味至今难忘，外婆教了我一手的好手艺，我很小就会做菜菜了，如今我也做外婆了，可我的外婆却离我而去了，好想念外婆和她做的美味。今晚我也做了一锅黄鱼雪菜豆腐汤，来参加美食活动，这里的美食高手如云，我也献丑了材料：将大黄鱼去鳞，开腹去除内脏，然后去鳃，洗净鱼体后沥干水分，雪菜，豆腐，针金茹，少许色拉油，黄酒，几片             生姜，葱花做法：
         1、雪菜（包装袋），针金茹清洗干净，豆腐切厚片，绰水。

         2、锅烧热，放少许色拉油，鱼两面煎黄，放一汤勺黄酒，盖上盖小焖会。          3、添热水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色变白放雪菜、豆腐片，针金茹，大火5分钟即可撒上葱花，             淋上少许香油出锅。2014-6-20 22:02:07 上传
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