舌尖上的童年--姥姥的面卡花02/07/14 更新配方，及照片

渔妇 · 发表于 2014-9-25 11:10:38

本帖最后由渔妇于 2014-7-2 13:11 编辑不知道这东西学名叫什么；也不知道始于哪朝哪代啥讲究。
只记得，这带花样的甜香面疙瘩，能从舌尖儿甜到心尖儿。从姥姥开始和面，到香气儿弥散得满鼻满心满屋子。
从渴望的盼啊盼，到进嘴时的笑眉笑眼儿笑满脸儿。不知道这模子的始创者是鲁班的师傅、师爷、师祖宗，还是他的徒子、徒孙、徒重孙。
只记得，那带着岁月痕迹的卡花模子，曾经毫不费力地遥控我小嘴巴里的味蕊、唾腺。几十年过去，仿佛依然清晰可见姥姥消瘦、笔直的身板，和那口朴实而又神奇的铁锅。
不知道我瘦瘦的姥姥，哪里来的终日劳作的劲头。
不知道那平淡的铁锅，怎么就总能送出各种美味。随着姥姥的老去，许多年，许多年，许多年，
没有再吃到包括面卡花在内的很多种东西。那个馋嘴的小丫头，成了人妻，成了人母，
却没有做过一次面卡花。
一直以为做面食是很难的事。
直到不久前，才开始慢慢尝试。去年回国，看到这个卡花模子，毫不犹豫地买了来。
偶尔看看，会帮他乡的我，翻出些童年的甜美记忆。今天，决定做一回。
因为没有铁锅，决定用烤箱。
加了黄油，更加酥香，以适合这里儿童的口味。模子2014-6-25 18:36:39 上传
下载附件 (79.75 KB)好多黄油2014-6-25 18:36:35 上传
下载附件 (63.71 KB)化开的黄油里，来俩鸡蛋2014-6-25 18:36:35 上传
下载附件 (45.33 KB)鸡蛋黄油打匀后，加糖、奶粉、酵母2014-6-25 18:36:37 上传
下载附件 (79.91 KB)打匀2014-6-25 18:36:37 上传
下载附件 (46.64 KB)加面，和好。模子上喷油。面团进模子，按一按，取出。放在有烘焙纸的烤盘上。170-180度，烤直金黄，取出即可。2014-6-25 18:36:40 上传
下载附件 (100.64 KB)2014-6-25 18:36:42 上传
下载附件 (85.23 KB)补充：鉴于有同学感兴趣，要方子。
大约写下：
看你对黄油的接受程度，
我觉得黄油越多，越香。该方子，没有02/07补充的方子好吃。同学有兴趣的话，可以做下对比。
约150G黄油，化开
加俩鸡蛋。
1cup 奶粉
1/2 cup糖（不是很甜，可以再加多一点儿）
5G 酵母
打匀后，往里加自发粉，到做面条的硬度02/07/2014
补充