【美食接龙】第七棒：雪菜毛豆百页结炒肉丝，第八棒食材“毛豆”，请yuanyuanfish接棒

oonie · 发表于 2014-9-25 11:10:40

本帖最后由 oonie 于 2014-6-20 21:20 编辑关于接棒的食材“豆干”，OUT妈觉得非常纠结，实在不太会用豆干做菜，顶多做个滷味再放些豆干一起滷，想豆干菜式想到头爆，OUT爸还教我煎个带鱼，下面放几片豆干就成了，后来啊！就想到了百页，上网一查，百页也算是豆腐干，这就好办了，那就教大家做个简单的上海菜吧！
（PS：OUT是我三个猫宝，Oonie，Udon，Toro。想看猫照片的可以点我的个人空间）百页，又称为千张或者豆皮，是豆制食品，一种薄的豆腐干片，雪菜毛豆炒百页是一道做法简单的上海家常菜，清淡少油又很够味，适合配米饭，白粥或者汤麵。材料：
雪菜，毛豆，百页结或者百页，猪肉，蒜头，盐或鸡粉，糖，胡椒粉，生抽，料酒，油，生粉，蠔油，鸡汤或水。做法：
猪肉切丝，加鸡粉，胡椒粉，生抽，料酒，油，生粉醃半小时或以上。
烧热油，爆香蒜头，把猪肉丝抄八成熟。
下毛豆炒均匀。
下雪菜炒均匀。
加点生抽，少许盐或鸡粉，少许蠔油和糖调味。
下百页结，加进鸡汤或水，水份需要盖过百页结。
盖上盖子，中火煮大概15分鐘，中途可能需要再加点水。
最后焖一会让百页结充分吸收汤汁。2014-6-20 21:14:28 上传
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