十分钟菜谱：麻油腰花、黄酒腰花

mjyang · 发表于 2014-9-26 13:48:27

本帖最后由 mjyang 于 2013-11-29 11:25 编辑我特别爱吃腰花，由此也特别爱做，能整许多腰花菜肴。今天介绍两款。麻油腰花：腰花整理干净，去白色部分。用姜汁黄酒淹上几小时。
洗净，十字滚刀切好。烧滚水，加姜汁蒸鱼酱油和鸡精，绰一下腰花，变色迅速捞起，麻油、葱花、芝麻、香菜、辣酱、几滴陈醋拌即可。我还喜欢和皮蛋丁儿一起拌，别有风味。2013-11-28 20:03:22 上传
下载附件 (77.37 KB)另一种台湾麻油腰花的做法是，热锅加麻油（多些麻油），放切薄片的生姜爆炒，加辣加糖加酱油，直到姜片变深色，下腰花稍炒变色盛起，撒葱花香菜任意。黄酒汆腰花
腰花整干净，滚刀切好。锅里放半碗水半碗黄酒煮开，腰花在酒里汆一下，变色捞起。
锅里撇去浮沫，加酱油、麻油，鸡精，姜末葱花，稍煮，倒入汆好的腰花。2013-11-28 20:12:12 上传
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