澳洲葡萄酒白话版之 Semillon

patrickzhu

Semillon也是在澳洲常见的葡萄品种，这个词读作semi-yhon。在澳洲，它曾经被叫成Hunter River Risling，这是因为过去在NSW的Hunter Valley的一些古老的葡萄酒庄一直用这个名字。在法国，它被叫做Semillon Blanc。2009-10-21 21:12:55 上传
下载附件 (130.69 KB)Semillon能酿出一系列很干的餐桌酒，也能酿造出很甜的餐后甜酒。它的最大卖点就是能够不断成熟产生一种奇特的蜡质香，并伴有柠檬香味。未经橡木处理的早期采摘的Semillon酿出的酒（young）很淡和清新，带有柠檬，青草和草本的香气，当它完全成熟（aged）时，酒体的颜色会呈现出金黄的色泽，带有蜂蜜，浓郁的柠檬和酸橙的味道。世界上很少有葡萄可以在香味变化上有大起大落的，但是Semillon就是其中之一。其实世界上大多数的Semillon葡萄是淡而无味的，但是澳洲NSW的Hunter Valley地区生产的Semillon是个最著名的例外。Hunter Valley生产的Semillon的典型特征是，没有经过橡木处理（unoaked）和低酒精度（大概11%）。Semillon在酿藏的过程里能够慢慢的成熟，比如Hunter Valley里最出名的生产Semillon的酒庄McWilliam's Mount Pleasant的Semillon葡萄酒在上市之前就已经酿藏了很多年了，最长的甚至有20年之久。所以当我们在Bottle Shop里买Semillon的时候，很有可能这瓶酒的葡萄其实是七八年前采摘的。评酒专家们还经常建议当你买Semillon的时候，你还可以选择再藏个6年再喝，其实就是让最初的果味分解成熟以后品尝那道后续的香味特征。不过个人认为还是买来就喝吧，呵呵。2009-10-21 21:13:48 上传
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下载附件 (7.46 KB)澳洲另一个出产Semillon的著名地区是南澳的Barossa Valley，和NSW的Hunter Valley unoaked semillon不同， Barossa Valley的Semillon都是oaked，Oaked Semillon的颜色稍深一些，伴有明显的柠檬和香兰子素（V

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在澳洲相对寒冷的地区比如西澳的Margaret River生产的Semillon就带有更强的草本和青草气味，尝起来也更酸，很多人说，很接近Sauvignon Blanc。也就是因为Sauvignon Blanc更酸一些和具有特殊的芳香，法国人最早发明了把Semillon和Sauvignon Blanc混在一起喝，这样的酒叫做Semillon Sauvignon Blend。我们公司的老先生说，夏天喝冰镇的Semillon Sauvignon Blanc Blend过去在澳洲是非常流行的，其实现在还是很流行，只不过因为现在新西兰的Sauvignon Blanc太出名了，市场出现了很多把澳洲的Semillon和新西兰的Sauvignon Blanc混在一起的“国际混血”，标签上还要特别标明，呵呵，新西兰人的确很了不起啊。不过这样的混酒就没啥好收藏了，原则上就是即买即饮。2009-10-21 21:27:05 上传
下载附件 (3.17 KB)因为Semillon本身的甜味很淡，酿酒师们就发明了一种奇妙的办法来用Semillon生产甜度高的餐后酒（Sweet Dessert Wine），让葡萄里的糖分浓缩最好的办法是让葡萄发生珍萎现象（noble rot）。这是有灰质蚕真菌（Botrytis Cinerea）引起的一种有益的葡萄园真菌病。当蚕真菌袭击葡萄园或者是侵害未成熟的浆果时会造成大灾难。但是当它侵入完全成熟的特定品种时，并且温度和湿度合适是，则染病的葡萄酿成的酒就会特别甘甜，这样酿出的Semillon往往会特别标明是Botrytis Style。澳洲的一些酒庄会在标签上特别标出Noble Rot的字样，或者干脆就写为Noble。据说这样的Noble Semillon和昂贵的鹅肝是绝配，呵呵，一般人可是吃不起，所以Noble Semillon和甜点，水果，坚果和奶酪配就比较实际。在澳洲最出名的Botrytis Semillon出产在NSW的Riverina地区，其中De Bortoli Noble One可以称为是澳洲Number One。这个酒可以被酿藏20年之久，最终发展出一种有趣的后续香味比如蜜糖，奶油和茶的味道，非常的复杂多样的留香。2009-10-21 21:15:54 上传
下载附件 (42.27 KB)[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009

patrickzhu

2009-10-21 21:29:43 上传
下载附件 (111.51 KB)总体来说，我们在澳洲本地买的Semillon你可以保存很多年（6-10年），因为它的陈年特性，也许20年以后你现在买的Semillon会变成“红酒”了，呵呵。和Semillon葡萄酒和食物的搭配取决于Semillon的年龄。年轻的Semillon的绝配就是海鲜。
每年NSW的Hunter Valley都会Hunter Valley Semillon & Seafood的Event，明年的活动是在四月的第三个星期，悉尼的同学可以去看看。成熟的Semillon和白肉（white meat）或者带cheese/cream的Pasta配更合适些。[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-10-25 22:20 编辑 ]

＂魸魸°

精品貼的沙發，我開心哈哈

patrickzhu

McWilliams Mount Pleasant Lovedale (Hunter Valley NSW)2009-10-22 16:36:04 上传
下载附件 (16.86 KB)Thomas Braemore (Hunter Valley NSW)2009-10-22 16:34:03 上传
下载附件 (5.71 KB)Tyrrell's Vat 1 (Hunter Valley NSW)2009-10-22 16:34:03 上传
下载附件 (13.61 KB)Uleybury Show Reserve (Adelaide Zone SA)2009-10-22 16:36:04 上传
下载附件 (4.46 KB)[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-10-22 17:36 编辑 ]

patrickzhu

Brokenwood (Hunter Valley NSW)Glenguin Old Broke (Hunter Valley NSW)McWilliam's Mount Pleasant Elizabeth (Hunter Valley NSW)Tyrrell's Reserve HVD (Hunter Valley NSW)Kirnklewood (Broke Fordwich)Mistletoe Reserve (Hunter Valley NSW)Tintilla Angus (Hunter Valley NSW)Willow Bridge Estate (Geographe)

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Henschke Louis (Eden Valley)Moss Wood (Margaret River WA)Bethany (Barossa Valley SA)Hackersley (Geograsphe)Piggs Peake Sow's Ear (Hunter Valley NSW)Rolf Binder (Barossa Valley SA)The Islander Wally White (Kangaroo Island SA)Vasse Felix (Margaret River WA)

patrickzhu

Highly RecommendedGrant Burge (Barossa Valley SA)Pierro LTC (Margaret River WA)Watershed Shades (Margaret River WA)===========================================RecommendedCookoothama (Riverina NSW)Ferngrove Symbols (Frankland River)Longview (Adelaide Hills SA)

patrickzhu

OutstandingDe Bortoli Noble One (Riverina NSW)========================================Highly RecommendedGramps (Barossa Valley SA)Nugan Estate Cookoothama (Riverina NSW)========================================RecommendedDeen De Bortoli Vat 5 (Riverina NSW)Punt Rd (Riverina NSW)Vasse Flix Cane Cut (Margaret River WA)

Gelen

朱版一般去哪个店买酒？