我喜爱的红酒介绍（一）赤霞珠Cabernet Sauvignon

Hillwang · 发表于 2014-9-26 13:52:54

赤霞珠是世界上最具贵族气质的红酒品种。它起源于17世纪的法国西南部的波尔多地区，产生于一个偶然的机会，丽珠Cabernet Franc 和长相思Sauvignon Blanc的混交，在18世纪中后期的波尔多梅多克地区繁荣生长。1832年，詹姆斯?巴斯比以自己的方式将其引入澳大利亚海岸地区。事实证明这是一个适应性很强的葡萄品种，尽管不大喜欢温暖的气候，但它一样可以在不同的气候和土壤中结出优质的果实。澳大利亚最好的赤霞珠通常来自库纳瓦拉Coonawarra，玛格丽特河Margaret River和亚拉河谷Yarra Valley – 这些与波尔多气候相似的地区。赤霞珠或cab sauv的是一个独特的品种。葡萄酒科学家已经在赤霞珠的果皮中发现了超过30化学酯- 是任何其他葡萄品种的两倍以上。特殊的果肉果浆比例，使赤霞珠成为可以长期窖藏的品种。酒龄较短的赤霞珠往往比较生涩，澳大利亚的酿酒师把它和梅洛Merlot混酿，使其酒风变得柔和，这已经成为一种现下流行的享受赤霞珠魅力的方式。红肉类是赤霞珠最好的食物搭配伙伴。窖藏时间短的赤霞珠丹宁酸颗粒较细，火候浅的烤肉较为匹配，窖藏时间长的葡萄酒适合搭配中熟或慢熟的肉类菜肴，另外硬乳酪也是很好的配餐，比如 Cheddar 或 Parmigiano芝士。.

Grange · 发表于 2014-9-26 15:06:13

嗯，同意，我个人认为cab sauv比shiraz更full bodied，如果不吃东西的话从来不会单喝，这个酒适合和重口味的东西一起吃，比如steak，roast lamb等。和merlot混可能是和法国人学的，我法国酒喝的不多，不过波尔多的很多都是和merlot混的。按我一个朋友的话说，merlot入口毫无任何精彩可言，100%的merlot的确不多，好的就更少了。最早喝的红酒就是St Hugo cab sauv，那时的价位是20出头一瓶，club里卖40，我和小伙伴已经觉得很贵了，呵呵，那时什么都不懂，现在想想可能更应该先从pinot喝起，不过sab sauv似乎更适合中国人的口味，有些辛辣。