【美食接龙】第3棒~ 鱿鱼两吃: 玉环酿&金封碎-接棒食材- 鲜虾- tritri 请接棒啦~

闲夏采薇 · 发表于 2014-9-26 13:54:20

感谢Tinanakoo小妮子把机会传给了我，荣幸地接了美食接龙 -- 第三棒：鱿鱼家里不常吃鱿鱼，这次可真给我出了难题，但为了繁荣新澳洲美食文化，丰富大家澳洲的吃吃喝喝生活，福美丽还是认真准备，仔细构思，精心采购，用心烹饪，全力以赴站好第三岗。有三件事情要在上菜之前通报一下：1)今天是六一儿童节，我做的鱿鱼的两种美食，小朋友应该都会喜欢，爸爸妈妈们可以适当改良，给小朋友一些小惊喜。同时祝坛子里大小朋友们：儿童节快乐！2)作为我家首席摄影师，知秋一叶童鞋今天获得了五月之星，挂上了小粉徽章，这是他最好的儿童节礼物，也体现了大家对他五月份努力肯定。感激涕零的同时，我就用美食犒劳他，也感谢他也对我美食事业的支持。3)我要行使我的权力和义务，为美食接龙第四棒 ----- 点将先列出我做两道菜用的主要食材，调料不计入其中。玉环酿：鱿鱼筒，鲜虾，猪肉糜，木耳丝，胡萝卜，葱，香菜，姜，鸡蛋清，生菜摆盘金封碎：鱿鱼须，馄饨皮，香菇，胡萝卜，芹菜，甜豆，鸡蛋黄，小红辣椒，葱，蒜tritri同学琴棋书画样样精通，那我就点她来美食版把自己的巧手艺发扬光大。生活在澳洲，吃海鲜得天独厚，所以我让tritri同学接过我的辅料，做第四棒　-- 鲜虾。[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-6-1 21:57 编辑 ]

闲夏采薇 · 发表于 2014-9-26 14:03:29

先做鱿鱼筒，新鲜鱿鱼，中等大小，买回来去内脏，洗干净，不喜欢紫黑色的鱿鱼皮，统统拔掉，8个鱿鱼，洗了半个多小时，累死我了！！！2009-6-1 20:21:46 上传
下载附件 (122.73 KB)记住要保持鱿鱼筒Intact，我们要用它来酿肉馅。肉馅材料：2009-6-1 20:27:19 上传
下载附件 (185.19 KB)葱，香菜，木耳丝，鲜虾，胡萝卜（切条在开水中先烫熟）统统切成末和猪肉糜搅在一起，加上两个鸡蛋的鸡蛋清，酱油，料酒，盐，糖，鸡精，香油2009-6-1 20:27:19 上传
下载附件 (181.45 KB)酿鱿鱼，上火蒸2009-6-1 20:27:19 上传
下载附件 (153.21 KB)Tips：鱿鱼熟了会缩，不要放肉馅太多，太满
         做好要用牙签封口，口要封严了
   蒸鱿鱼的时间，大家自己控制，变白缩小就差不多了，太生太熟都不好。蒸完的鱿鱼都像一个个鼓肚子的小鲸鱼。2009-6-1 20:27:19 上传
下载附件 (115.23 KB)然后切成圈圈，排盘。头头尾尾，不好看的，都藏起来了，大家自由想象。2009-6-1 20:27:19 上传
下载附件 (143.08 KB)2009-6-1 20:27:19 上传
下载附件 (123.07 KB)做个酱汁：我用的辣椒酱和酱油，自己做的芝麻辣油。大家还可以用，sweet chilli，BBQ，tomato sauce等等，你喜欢什么就沾什么。2009-6-1 20:27:19 上传
下载附件 (128.67 KB)          点评：肉馅鲜香入口，鱿鱼QQ的，非常好的Party美食[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-6-1 20:47 编辑 ]

闲夏采薇 · 发表于 2014-9-26 14:29:01

鱿鱼须也不要浪费呀，虽然量不多，但做个丁丁菜，足够了。鱿鱼须清理干净，眼睛，嘴巴都要去除，不要偷懒呀。2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (144.34 KB)配菜：香菇，胡萝卜，芹菜，甜豆，鸡蛋黄，小红辣椒2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (145.45 KB)所有材料全部切成丁丁，（鱿鱼须用开水先烫熟，然后切丁；两个鸡蛋黄先摊熟，然后切丁）2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (151.1 KB)将丁丁们炒香，口味浓淡自己选择。葱蒜辣椒爆锅，先炒香菇丁，然后依次下入胡萝卜，芹菜，甜豆，鱿鱼丁，出锅前才下鸡蛋丁，要得就是美丽的色彩，2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (198.76 KB)炒出来一小碗，很美吧：2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (143.66 KB)然后怎么吃，放在脆馄饨皮上。孩子们一定特别喜欢。当然你也可以作生菜包，怎么都有好滋味。馄饨皮，无油在平底锅上小火煎脆，非常简单，但小心不要焦了2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (82.13 KB)看看做好的成品2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (135.5 KB)2009-6-1 20:35:51 上传
下载附件 (132.49 KB)点评：丁丁色靓味美，馄饨皮脆脆的，食家必争的美味[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-6-1 20:48 编辑 ]

闲夏采薇 · 发表于 2014-9-26 15:33:18

周末打折买了一个大红铁锅，做个炖菜，炒个青菜，来个全家福。2009-6-1 20:38:30 上传
下载附件 (134.84 KB)2009-6-1 20:38:30 上传
下载附件 (167.94 KB)2009-6-1 20:38:30 上传
下载附件 (174.92 KB)铁锅特价，链接如下，别忘了加分呀！http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=151685&extra=page%3D1[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-6-1 20:46 编辑 ]

知秋一叶 · 发表于 2014-9-26 15:51:31

这鱿鱼真的是美味，只是我照相水平还不够，没能展现两道菜完美的样子。玉环酿，主意妙绝，口感奇佳。有鱿鱼的韧劲，还有虾的鲜美，菜的清甜。因为是蒸得，感觉所有味道都保留下来了。强烈推荐。
金封碎，脆脆的，加上特别炒制的鱿鱼碎。吃到嘴里简直是绝了。新澳洲这美食接龙给了老婆无限动力，这菜耗时又费力，难得一吃。回味无穷啊。五月之星当得真过瘾。有美食，有红牌。坛上有学习的楷模，家里有贤惠的娇妻。我这人生怎么就这么精彩呢老婆做菜，发贴辛苦了。在此亲100下作为奖励[ 本帖最后由知秋一叶于 2009-6-3 20:18 编辑 ]