半肥瘦的猪肉放入锅中,加水没过,并放入花椒粒,中火煮至沸腾,小火煮3分钟,捞出洗净血沫
将煮得五成熟的猪肉切片
热锅少油煸炒猪肉,将肥肉中的油煎出来,肉稍微卷起即可,捞出待用
四季豆去经拆成段,土豆切片,洋葱切块,蒜切片,葱白切段
将刚才煎肉的底油烧热,下两大勺豆瓣酱翻炒出红油
加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀,并加入少许白糖调味
将葱段,蒜片放入锅中炒出香味
放入四季豆翻炒均匀
再放入土豆翻炒均匀
加入少许清水,盖盖子焖煮7,8分钟
放入煎好的猪肉片,翻炒几分钟至入味
下洋葱块翻炒出香味,放味精即可
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