红烧狮子头做法

kendong622 · 发表于 2014-6-23 15:21:00

红烧狮子头
1. 准备食材。

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2. 鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

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3. 肉打成肉泥。

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4. 马蹄去皮切末。

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5. 肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

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7. 戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

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8. 全部完成了。

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9. 锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

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10. 炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

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11. 倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

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12. 转小火30分钟左右至快收汁关火。

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