【十大排骨做法】

悠悠球 · 发表于 2013-8-3 16:05:00

【红烧排骨】
用料：排骨400克，清水400ml，冰糖15克，油1大匙，香葱2根，姜片5片，桂皮2小块，八角2颗，细盐1/2小匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙。
做法：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

2013-8-3 16:01 上传
下载附件 (55.88 KB)
【蒜蓉辣酱烧排骨】
用料：肋排350g ，蒜蓉辣酱一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，姜、葱、料酒适量
做法：排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水，葱切段、姜切片，锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀，加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处，大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓

2013-8-3 16:01 上传
下载附件 (72.6 KB)
【蒜蓉辣酱烧排骨】
用料：肋排350g ，蒜蓉辣酱一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，姜、葱、料酒适量
做法：排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水，葱切段、姜切片，锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀，加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处，大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓

width="400" id="aimg_1685308" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" alt="psb.jpg" title="psb.jpg" />
2013-8-3 16:01 上传
下载附件 (53.66 KB)
【番茄莲藕排骨汤】
原料：腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。调料：盐。
做法：腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。把焯过水的排骨再放入开水中。放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。

width="300" id="aimg_1685311" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" alt="psb.jpg" title="psb.jpg" />
2013-8-3 16:03 上传
下载附件 (33.38 KB)
【番茄莲藕排骨汤】
原料：腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。调料：盐。
做法：腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。把焯过水的排骨再放入开水中。放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。

width="400" id="aimg_1685313" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" alt="2013641646psb.jpg" title="2013641646psb.jpg" />
2013-8-3 16:04 上传
下载附件 (51.83 KB)
【番茄莲藕排骨汤】
原料：腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。调料：盐。
做法：腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。把焯过水的排骨再放入开水中。放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。

width="469" id="aimg_1685312" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" alt="20130803135405.jpg" title="20130803135405.jpg" />
2013-8-3 16:03 上传
下载附件 (52.8 KB)
[/td][/tr]